Abrimos el libro Comer con los ojos, de Jorge Guitián

El arte sobre la mesa

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Actualizado: 15/06/2026

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Jorge Guitián, periodista gastronómico con formación en historia del arte, publica Comer con los Ojos (Espasa), una lectura de lo más apetecible para este verano donde el colaborador de Guía Repsol hace un interesante recorrido por el arte a través de la gastronomía. Te adelantamos un aperitivo...

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"Una naranja en un bodegón puede contar un conflicto geopolítico; la imagen de una copa de vino tiene la capacidad de convertise en la puerta de entrada a un mundo de significados simbólicos antiguos. La representación de una sopa puede explicar un mundo, una cosmogonía, una forma de vida". Estas palabras nos invitan a iniciar la lectura de Comer con los ojos, el particular recorrido que hace el periodista Jorge Guitián por 32 obras de arte a través de la gastronomía.

Con este libro, Jorge aúna su conocimiento como periodista gastronómico con su formación en Historia del Arte para contar cómo la comida explica el mundo en el que vivimos: los platos, los ingredientes y hasta los utensilios que encontramos en las pinturas narran una época, sus conflictos y sus relaciones humanas. Como aperitivo, su autor selecciona para Guía Repsol tres obras de arte de su libro y nos explica la esencia de cada una de ellas:

"La última cena de los pescadores", de Marsden Hartley

"Me interesa mucho la capacidad del arte para comunicar mensajes basándose en un vocabulario visual que todos tenemos. En este caso, Hartley recurre a la imagen de la Última Cena para hablarnos de una tragedia en el mar. Es, a su manera, otra última cena, pero más íntima, más casera. El drama está en el ambiente, pero la mesa, la cocina, une a los protagonistas. Todo contado desde un expresionismo maravilloso, basado en el color y en recursos esenciales. Es difícil contar más con menos".

La última cena de los pescadores, de Marsden Hartley.

"El hombre enamorado", de George Grosz

"Grosz es siempre inquietante porque es capaz de contar mucho con pocos elementos. En este caso nos cuenta un momento convulso, la Alemania de Entreguerras, y lo hace situándonos en otro espacio gastronómico: el bar. El bar es uno se esos lugares en los que nos relacionamos con la gastronomía en el día a día, con frecuencia sin ser ni siquiera conscientes, y que marcan la vida actual. Por eso, esta imagen de hace 100 años sigue siendo tan potente hoy, porque a través de bebidas, de restos de comida y pocos recursos más nos cuenta toda una historia".

El hombre enamorado, de George Grosz.

"El banquete de los monos", de David Teniers

"Más allá de lo llamativo de los monos cocinando, esta obra nos permite identificar recetas concretas de un momento histórico, bucear en libros como el recetario de Martínez Montiño para identificar y desentrañar los platos, las técnicas y los sabores de un momento en el que la cocina moderna empezaba a tomar forma".