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Madrid , Madrid
Propuesta de alta gastronomía japonesa en forma de dos menús degustación que pueden disfrutarse en espacios con ambientaciones bien diferenciadas pero que trasladan al comensal al país nipón en el primer vistazo: la taberna izakaya, en la planta superior, y el búnker, cómo no, en la planta inferior. Excelente materia prima y elaboraciones muy cuidadas. Un sashimi servido a la temperatura ideal con un buen corte. Buen dominio de las técnica del nigiri, gyozas o gunkan. Lograda integración en técnicas propias de la cocina japonesa con productos como el caviar o el tuétano. Todo ello maridado con una excelenta oferta de sakes y otros caldos para ensalzar el producto.
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