Juan Duyos

El puesto de mercado de Madrid favorito de Juan Duyos: “El brioche de cochinita pibil me chifla”

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Actualizado: 22/06/2026

El local, ubicado en el Mercado de San Leopoldo, es conocido por su propuesta de cocina mediterránea con influencias asiáticas y latinas

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Juan Duyos ha conquistado las pasarelas de Madrid, ciudad en la que también ha encontrado varios de sus restaurantes y locales favoritos, que ha seleccionado para esta edición veraniega de Soletes de los famosos.

Uno de sus lugares predilectos es Dratar, puesto de cocina mediterránea con influencias asiáticas y latinas del Mercado de San Leopoldo. “El brioche de cochinita pibil o las carrilleras thai-jerez, me chiflan”, comenta el diseñador sobre este espacio ubicado en el popular barrio madrileño de Tetuán.

La Taberna de Ángel Sierra, un local centenario que aún conserva la barra de estaño original, es otro de los locales que suele frecuentar. “Aprecio sus vinos porque encajan muy bien con mis gustos”, apunta el diseñador sobre un lugar con solera en el que destacan sus grifos de vermú.

El diseñador tiene en otro bar de la capital otro de sus rincones de confianza. Su nombre es Macera y sus cócteles “son muy especiales gracias a sus destilados artesanales”. Ubicado entre los barrios de Malasaña y Salesas, este sitio crea sus propios espirituosos macerados con frutas frescas y especias naturales para ofrecer tragos diferentes.

Fuera de la capital, en Valencia Duyos cuenta con otro de sus lugares de cabecera y es una de sus paradas cada verano. Se trata de La Pepica, un clásico de la Malvarrosa donde el modisto suele disfrutar de una paella frente al mar: “La valenciana de pollo, conejo, alcachofa, garrofó y judía es mi favorita”.

Recomendaciones de Juan Duyos

Dratar - C. de San Leopoldo, 8. Tetuán (Madrid). Tel: 627973972
La Taberna de Ángel Sierra - C. de Gravina, 11. Centro (Madrid). Tel: 915310126
Macera - C. de San Mateo, 21. Centro (Madrid). Tel: 910115810
La Pepica - Passeig de Neptú, 6. Poblados Marítimos (València). Tel: 963710366