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El aroma a chocolate despierta tantos deseos y recuerdos, que da igual la edad o la época del año porque siempre apetece caer en la tentación. Cuenta el repostero catalán Oriol Balaguer, en el libro Oh la la Chocolat (editorial Planeta Gastro) que acaba de publicar, que solo una persona en toda su carrera le ha dicho que no le gustaba el chocolate. Su sorpresa fue mayúscula, porque ante el chocolate a todo el mundo se le hace la boca agua y vuelve a ser un niño con la boca bordeada de cacao y los ojos entrecerrados de placer al catarlo.
El objetivo de Oriol es que cualquiera se anime a probar con una receta de chocolate, por eso hemos elegido tres recetas de cookies de chocolate que lograrán derretir a quien se las ofrezcas, siempre que no acabes tú con ellas antes. Las cookies son perfectas, ya sea verano o invierno, tengas 3 o 70 años. Apetecen mañana, tarde y noche. Y hasta resultan un regalo original para agasajar a los amigos por su cumpleaños. Ponte manos a la obra y reparte felicidad a tu alrededor.
INGREDIENTES (PARA 10 GALLETAS):
ELABORACIÓN:
1. Mezclar la harina, el impulsor y la sal y tamizar.
2. Incorporar las nueces troceadas y los drops de chocolate.
3. Añadir la mantequilla en dados y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Hacer bolas de 80 g y colocarlas en una placa de horno, presionar hasta obtener unos círculos de unos 8 cm de diámetro.
5. Hornear a 160 ºC entre 12-15 minutos. Una vez frías, decorarlas con chocolate con leche, trozos de orejones y nueces pecán.
Poner unos toques de escamas de sal antes de que se enfríe el chocolate.
INGREDIENTES (PARA 10 GALLETAS):
ELABORACIÓN:
1. Trocear el chocolate de cobertura 70 % cacao hasta obtener un granillo y mezclar con todos los sólidos.
2. Añadir la mantequilla en dados y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3. Hacer bolas de 75 g, colocarlas en una placa de horno y presionar hasta obtener unos círculos de unos 8 cm de diámetro.
4. Hornearlas a 160 ºC, unos 12-15 minutos. Una vez frías decorarlas con chocolate negro atemperado, nibs de chocolate y cristales de sal.
Rallar piel de naranja encima de las cookies antes de servirlas.
INGREDIENTES (PARA 10 GALLETAS):
ELABORACIÓN:
1. Mezclar la harina con el impulsor y la sal, y tamizar.
2. Incorporar las avellanas troceadas y los drops de chocolate.
3. Añadir la mantequilla en dados y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Hacer bolas de 80 g y colocarlas en una placa de horno, presionar hasta obtener unos círculos de unos 8 cm de diámetro.
5. Hornear a 160 ºC, durante 12-15 minutos.
Antes de cortar las flores, enfriar la masa durante 1 hora en el frigorífico.
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
