Bar Chinto (Porto do Son, A Coruña): ración de pulpo a la gallega

Dónde comer pulpo en Galicia

Pulpo hasta en el postre: mesas donde probar la icónica ración gallega

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13/12/2024 –

Actualizado: 05/12/2024

Antes de que se pusiera de moda en las grandes ciudades españolas, normalmente a la brasa sobre un puré de patata, en el noroeste llevaban años trabajando este producto con oficio y maestría. Ahora lo siguen haciendo a la plancha y 'a feira', sí, pero también en bocata, en carpaccio y hasta en helado. Con todos ustedes: 15 sitios con distinción de Guía Repsol para comer pulpo en Galicia.

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1. 'Taberna El Ariete' (Carnota, A Coruña)

De tres formas distintas se puede comer el pulpo en ‘Taberna El Ariete’, uno de los lugares donde comer rico y barato en la costa coruñesa que obtuvo un Solete Guía Repsol en el verano de 2023. Las increíbles vistas a la playa del Ancoradoiro acompañan al pulpo a la gallega, a las pizzas de masa madre con tomate natural, pulpo, pimentón y mozzarella y al mollete con queso Arzúa. De lacón y pimientos o de mejillón en escabeche y chips son otras opciones de bocatines en la taberna del hotel del Faro de Lariño.

'TABERNA EL ARIETE' - Faro de Lariño. A Coruña.

El mollete de pulpo es una de las estrellas de la carta.

2. 'Bar Nuevo' (A Pobra Do Caramiñal, A Coruña)

También entre pan es el éxito veterano de ‘Bar Nuevo’, que ganó un Solete en Otoño de 2021. “Somos un bar de bocadillos y raciones con más de 50 años de historia. Nuestra especialidad es el bocadillo de pulpo con queso San Simón da Costa”, explican desde esta taberna marinera en A Pobra Do Caramiñal. José Mariño saca adelante el negocio que pusieron en marcha sus padres y conserva la receta que ellos comenzaron, con queso y pimentón ahumados.

'BAR NUEVO' - Estrada Díaz Rábago, 8. A Pobra do Caramiñal, A Coruña. Tel: 981 830 055

3. 'O Chinto' (Porto do Son, A Coruña)

Extraordinariamente tierno pero con la resistencia precisa en la mordida. Aquellos que prueban el pulpo que Chefa prepara en su bar de Porto do Son coinciden en que se trata de una ración de 10. Más de una década avala al ‘O Chinto’, que obtuvo un Solete en Semana Santa de 2023 y a veces sigue habiendo cola en su puerta. “No tiene secreto”, contaba su cocinera a Guía Repsol antes explicar que se congela, se asusta y se pone a hervir durante 45 minutos.

'O CHINTO' - Avenida de Galicia, 67. Porto do Son, A Coruña. Tel: 981 76 7 568

No hay quien se resista al pulpo ‘a feira’ de ‘O Chinto’ en Porto do Son (A Coruña). Foto: Sofía Moro / Guía Repsol

4. 'Pulpeira de Melide' (A Coruña)

Gorka Rodríguez es cuarta generación de pulpeiros y defiende en ‘Pulpeira de Melide’ un concepto que combina cocina actual con un enfoque de ‘pulpeira’ tradicional. Su pulpo a feira con una fuente de cachelos (patata cocida) y su tortilla estilo Betanzos o sus postres como la tarta de queso Savel al horno o el milhojas caramelizado de fresas le acreditan como un flamante Recomendado por Guía Repsol.

'PULPEIRA DE MELIDE' - Praza de España, 16. A Coruña. Tel: 981 152 197

Aquí el pulpo es una cuestión de oficio. Foto: Daniel Sambad

5. 'O Sendeiro' (Santiago de Compostela, A Coruña)

Este restaurante Recomendado por Guía Repsol se ubica en curtiduría del siglo XIX, y tiene entre uno de sus platos destacados el laminado de pulpo ‘a feira”: “Nos hemos inspirado para la ejecución de este plato en uno de los iconos de la gastronomía gallega”, aseguran desde ‘O Sendeiro’, donde, según matizan, priorizan el sabor y la presentación sin prescindir de la tradición. Además de este laminado de pulpo ‘a feira’, aquí para abrir boca se prepara sashimi de vieira, croquetas de chorizo y castañas de Quiroga o queso San Simón a la plancha. Y todo en una casa de piedra con patio interior bien ajardinado y dos reservados para quien prefiera una cita íntima.

'O SENDEIRO' - Rúa do Olvido, 22. Santiago de Compostela, A Coruña. Tel: 981 587 196

Aquí el pulpo 'a feira' se toma en láminas. Foto: Facebook 'O Sendeiro'

6. 'Pulpería Abastos' (Santiago de Compostela, A Coruña)

En esta ruta por el pulpo gallego a su paso por la provincia de A Coruña y más concretamente recalando en su capital, no podía faltar la ‘Pulpería Abastos’, puesto icónico de la plaza de Abasto de Santiago de Compostela. Después de la mil veces fotografiada Catedral de Santiago, el mercado es el punto más visitado de la ciudad y en esa visita siempre entran bien unas ‘talladiñas’. El producto, y su buen condimento tradicional, aceite, pimentón y sal gorda, les valieron un Solete de primera edición, en el verano de 2021.

'PULPERÍA ABASTOS' - Rúa de Ameas, 107, nave 105. Santiago de Compostela, A Coruña.

7. 'Mesón El Serrano' (A Coruña)

“Somos Javi, Sonia y Pablo, los Serranos. Nuestra receta es simple: calidad, tradición y producto de cercanía con un toque contemporáneo”. Así se presentan los propietarios de este local que abrió hace décadas en el barrio santiagués de la Pescadería. Su pulpo a feira está rico, pero también conviene pedir calamares y productos ibéricos, que llevan ofreciendo al máximo nivel desde 1994. Tanto es así que, como la 'Pulpería de Abastos', fueron merecedores de un Solete en Verano de 2021.

'MESÓN EL SERRANO' - Rúa Galera, 42. A Coruña. Tel: 981 220 353

30 años de buena cocina en A Coruña. Foto: Facebook 'Mesón Serrano'

8. 'El Oviedo' (Ribadeo, Lugo)

Abandonamos A Coruña para llegar a la provincia de Lugo. En Ribadeo se encuentra ‘El Oviedo’, restaurante Recomendado por Guía Repsol, y el pulpo es uno de sus platos más destacados hasta el punto de llegar a convertirse en un clásico de la casa. Sin embargo aquí el pulpo no se come ‘a feira’, como en la mayoría de cocinas de la localidad, si no que es prepara “a la luciana”. ¿Y qué significa a la luciana? Se trata de una receta italiana de corte tradicional mediante la que el pulpo es cocido en su propio jugo y acompañado de tomates y aceitunas.

'EL OVIEDO' - Amando Pérez, 5. Ribadeo, Lugo. Tel: 982 128 100

Reportaje gastronómico Tapas, vinos y cocina en el Cantábrico gallego Restaurante ‘El Oviedo’ (Ribadeo, Lugo)

Lucía Trelles, Mar Orosa y Vicente Marín eran empleados del restaurante antes de hacer con 'Oviedo'. Foto: Adrián Baúlde

9. 'Os Pendellos' (Chantada, Lugo)

Nuestra siguiente parada consiste en comer en el pueblo lucense de Chantada, la puerta de la Ribeira Sacra. Allí nos encontramos ‘Os Pendellos’, una pulpería establecida sobre lo que fueron los puestos de un antiguo mercado. El nombre de este Solete desde Otoño de 2021 es un homenaje a las casetas que se establecían para que los comerciantes y los pulpeiros ambulantes se protegiesen de las inclemencias, y su dueño, Roberto Iglesias tiene clara cuál debe ser su filosofía. “Somos una pulpería puesta al día, pero también queremos ser un escaparate de todo lo que se está haciendo en la comarca”, contaba a Guía Repsol.

'OS PENDELLOS' - Rúa de Benigno Ledo. Chantada, Lugo. Tel: 637 829 633

Solete · Restaurantes Solete Os Pendellos Chantada, Lugo Restaurantes · Chantada, Lugo

Dónde comer en Chantada (Lugo) Os Pendellos pulpo

Aquí, el tradicional trabajo del pulpo alcanza cotas de excelencia. Foto: Adrián Baúlde

10. 'Las Cinco Vigas' (Lugo)

A estas alturas del recorrido, muchos adivinarán dónde se encuentra la última parada lucense. Las paredes de madera, la combinación de clientela y las mesitas en el exterior de ‘Las Cinco Vigas’ lo convierten en un lugar muy agradable donde pedir una ración de pulpo, aunque cueste elegir entre su amplia variedad que se sirve en la taberna. Chorizo a la sidra, lengua en salsa o champis a la crema son también tan buenas opciones que se este bar fue condecorado con la distinción más joven de Guía Repsol en Verano de 2021. Para muchos, una de las paradas casi obligatorias si el plan consiste en ir de tapas por Lugo.

'LAS CINCO VIGAS' - Rúa do Cruz, 5. Lugo. Tel: 982 220 090

Solete · Bares Solete Las Cinco Vigas Lugo, Lugo Bares · Lugo, Lugo

'Las Cinco Vigas' se encuentra en la zona de vinos de Lugo. Foto: Nuria Sambade

11. 'Fidalgo' (Baiona, Pontevedra)

Aunque en esta jamonería y cocina casera de tapeo el pulpo se puede comer también en empanada, su creación estrella es otra y quizá sorprenda a varios: pulpo con langostinos. “Un clásico de la gastronomía gallega, pero a nuestra manera. A la cazuela, con una guindilla y unos tiernos langostinos, un sabor nuevo y sorprendente al paladar”, describen ellos mismos, premiados con un Solete en Otoño de 2021. Además: jarrete, albóndigas al vino tinto y una terraza cubierta con una panorámica de las que se quedan tatuadas en la memoria.

'FIDALGO' - Julián Valverde, 79. Baiona, Pontevedra. Tel: 986 354 530

Un pulpo original frente a un bonito atardecer. Foto: Facebook 'Fidalgo'

12. 'Silabario' (Vigo, Pontevedra)

A la brasa y con tipunambo y alga kombu. Así es un plato centrado en el pulpo en ‘Silabario’, restaurante de Vigo con 1 Sol Guía Repsol, que también apuesta por el pez roca con jugo de pepino y esencia vegetal o las croquetas de erizo. Una bodega con centenares de referencias, una potente selección de quesos y una azotea con vistas espectaculares a la Ría de Vigo redondean la experiencia que dirige el chef Alberto González. Además de disponer de varios menús, se puede comer a la carta rica cocina gallega de autor.

'SILABARIO' - Rúa do Príncipe, 44. Vigo, Pontevedra. Tel: 986 077 363

13. 'Asador Soriano' (Bembrive, Pontevedra)

La tercera y última parada en Pontevedra recibió 1 Sol Guía Repsol en 2022 y desde allí consideran que, junto a la ensalada de bacalao con erizos, el chuletón de buey gallego y los pescados, el pulpo a la brasa es “uno de los cuatro esenciales”. El ‘Asador Soriano’ de Bembrive cuenta también con más de una hectárea de instalaciones, chimenea, comedores privados y vistas a las Islas Cíes. Destaca su la carne de vacuno madurada en cámaras propias, pero zamburiñas, rapes y merluzas también salen a la mesa con oficio y alegría.

'ASADOR SORIANO' - Rúa dos Chans, 25. Vigo, Pontevedra. Tel: 986 481 373

Pulpo con buenas vistas en Bembrive. Foto: Facebook 'Asador Soriano'

14. 'A Cova da Xabreira' (Larouco, Ourense)

El siguiente entorno impagable donde comer pulpo gallego a la brasa se encuentra en Larouco, provincia de Ourense. ‘A Cova da Xabreira’ obtuvo un Solete en primavera de 2023 y constituye un lugar perfecto para perderse entre el paisaje, alguna copa de Godello y Mencía y, además de pulpo, cabrito gallego o ‘porco’ celta. “Volver a los sabores de toda la vida, a productos de primera calidad que no tienen que enmascarar nada” es lo que proponen en este sitio único donde se recomienda terminar con una leche frita.

'A COVA DA XABREIRA' - Seadur, Larouco, Ourense. Tel: 988 984 827

Larouco (Seadur), 08.07.21.- A LA ULTIMA: A Cova da Xabreira.

‘A Cova da Xabreira’ en Larouco (Ourense), con vistas a la comarca de Valdeorras. Foto: Agostime

15. 'La Central Heladera' (Ourense)

La última parada suele ser la del postre y, aunque a priori parezca imposible, también lo es en esta ruta. Además de agua terminal o de boletus, ‘La Central Heladera’ ofrece, atentos, helado de pulpo a feira. Paco Gómez, el afamado maestro pulpeiro preparó durante un par de días en el obrador su receta tradicional con diferentes proporciones de pulpo, pimentón, aceite y sal, y tras un largo proceso ensayo-error, los maestros heladeros de ‘La Central’ lo convirtieron en esta maravillosa rareza que se puede observar en el mostrador.

'LA CENTRAL HELADERA' - Rúa do Paseo, 7. Ourense. Tel: 988 218 919