Gala Guia Repsol Espanha 2026

A Tafona, Ramón Freixa Atelier e Voro são os novos 3 Sóis Guia Repsol 2026 e mostram a grande diversidade da cozinha espanhola

Atualizada: 17/02/2026

Texto: Equipa Repsol

A Gala dos Sóis Guia Repsol celebrou-se em Tarragona com os mais destacados chefs de Espanha e os 83 novos Sóis

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“O Guia Repsol mantém o radar atento aos restaurantes que combinam inteligência e intuição durante todo o ano, procurando-os proactivamente em todo o país para que possamos continuar a experimentar novidades. As tendências gastronómicas evoluem a cada ano e, nesta edição de 2026, a fusão de diferentes regiões de Espanha substitui as influências mais exóticas que há muito predominam nos restaurantes. Existem também propostas inovadoras, que coexistem com outras mais evocativas, e esta conciliação espalha-se por todo o setor”, explicou María Ritter, diretora do Guia Repsol.

María Ritter, diretora do Guia Repsol, destaca as novas tendências da gastronomia.

Entre os 83 novos Sóis que se juntaram este ano à comunidade do Guia Repsol, destacam-se três restaurantes com Três Sóis, a classificação máxima: A Tafona (A Coruña), Ramón Freixa Atelier (Madrid) e Voro (Maiorca), demonstrando a diversidade de que usufruímos no nosso país. Neles, podem degustar-se diversas gastronomias que valorizam as tradições das respetivas regiões, mas partilham uma cultura comum como fio condutor.

Assim, a proposta de Lucía Freitas em Santiago de Compostela transpira sabor atlântico e abraça com orgulho a alma galega, com a visão moderna de quem ama as suas origens e construiu o seu próprio universo, onde os produtores e artesãos locais desempenham um papel fundamental.

Em Capdepera (Maiorca), o chef de Jaén, Álvaro Salazar, desdobra um mosaico mediterrânico no Voro, filtrado pelas suas raízes andaluzas, onde as características de cada ingrediente são exploradas de forma criativa. Ramón Freixa, após um hiato devido a uma mudança de localização, mantém os seus Três Sóis no gastronómico Atelier, onde, num bar com capacidade para apenas 10 pessoas, procura a experiência definitiva através de um menu exclusivo.

Os restaurantes A Tafona, Voro e Ramón Freixa Atelier são os novos Três Sóis do Guia Repsol em Espanha

Onze restaurantes estreiam-se com Dois Sóis no Guia Repsol. O diálogo entre o vinho e a gastronomia é reconhecido no Barahonda, localizado numa adega centenária em Yecla (Múrcia); no Bascoat (Madrid), onde se destaca a cozinha basca atualizada; Callizo, que se centra na cozinha de montanha do Alto Aragão em Aínsa (Huesca); Dos Palillos (Barcelona), onde o Mediterrâneo e a Ásia se encontram com sucesso; Dromo (Badajoz), uma mistura de história familiar com vanguarda para celebrar sabores populares; Fierro (Valência), que explora a costa e os pomares circundantes, bem como a Argentina; La Bicicleta em Hoznayo (Cantábria), que transita entre o contemporâneo e o intemporal para mergulhar nas suas raízes; Mesón Sabor Andaluz, que valoriza produtos simples com uma cozinha emocional e familiar em Alcalá del Valle, nas montanhas de Cádis; e San Hô em Tenerife, uma viagem culinária híbrida com paragens em todas as sete Canárias.

No Smoked Room(Madrid), as brasas e os ingredientes sazonais são os protagonistas deste bar omakase, enquanto no Vandelvira (Jaén), os vegetais reinam absolutos num menu profundamente enraizado em produtos locais.

Os jovens chefs são abundantes entre os 69 restaurantes premiados com Um Sol no Guia Repsol 2026. Estes defensores de menus mais curtos e acessíveis respondem às exigências dos clientes que procuram frescura e mudanças frequentes para acompanhar as estações do ano.

“Durante décadas, o Guia Repsol distinguiu-se pela sua ligação ao mundo real, identificando tendências e reconhecendo tanto aqueles que dedicaram as suas vidas a um projeto culinário como aqueles que chegam com uma visão fresca e transformadora. Nesta edição, mais de trinta jovens chefs juntam-se ao Guia com propostas sustentáveis, criativas e inovadoras. Esta mistura de experiência e juventude é uma das nossas maiores forças”, destacou o Presidente da Repsol, Antonio Brufau.

Antonio Brufau, presidente da Repsol, deu destaque aos jovens chefs.

Em cerca de 20 restaurantes, pode comer-se muito bem por cerca de 50 euros, como no Trèsde (Madrid), no Moral (Santa Cruz de Tenerife) ou no Farigola&Menta (Valência). A cozinha de fusão internacional está a perder terreno, enquanto a fusão regional está em ascensão em Espanha, como evidenciado por restaurantes como o Cervus (Tarragona), uma mistura de influências catalãs e andaluzas; o Troqué (Adeje), que liga as Canárias com o País Basco e as Astúrias; ou o Besta (Barcelona), que se inspira no Mediterrâneo e na costa atlântica da Galiza.

Sentar-se ao balcão oferece um lugar privilegiado para o espetáculo da cozinha ao vivo, como no EMi (Madrid), no 539 Plats Forts em Puigcerdá (Girona), no El Bar Old School Food (Mérida) ou no Siseo (Lleida), e é uma opção cada vez mais popular.

Os menus refletem um regresso aos processos artesanais tradicionais, como a produção de enchidos caseiros, uma tendência que continua a alastrar, bem como a predominância de vegetais cuidadosamente preparados como pratos principais, que se tornaram as estrelas do espetáculo. Em termos de técnicas, o grelhado no carvão é imbatível, depois de ter dado o salto das churrascarias tradicionais para as cozinhas urbanas.

Andorra entra para o Guia Repsol em 2026 com um Sol para Ibaya, abrindo caminho a futuras distinções, e sete restaurantes Recomendados, categoria que a partir desta edição passará a chamar-se Restaurantes Guia Repsol.

Os menus refletem um regresso aos processos artesanais tradicionais, como a produção de enchidos caseiros, uma tendência que continua a alastrar, bem como a predominância de vegetais cuidadosamente preparados como pratos principais, que se tornaram as estrelas do espetáculo. Em termos de técnicas, o grelhado no carvão é imbatível, depois de ter dado o salto das churrascarias tradicionais para as cozinhas urbanas.

Um dos momentos altos da noite deu-se no final, quando a directora do Guia Repsol, María Ritter, anunciou a cidade que irá receber a Gala dos Sóis Guia Repsol 2026 em Portugal. Évora receberá a festa que celebra a mais alta gastronomia nacional no dia 13 de Abril, no Teatro Garcia de Resende.

María Ritter anuncia a Gala dos Sóis Guia Repsol Portugal em Évora

A Gala foi realizada em colaboração com a Catalunha, região com o maior número de Sóis Repsol em Espanha, no dia 16 de fevereiro. O Palau de Tarragona foi o cenário de um evento emocionante e divertido apresentado por Lorena Castell e Jorge Ponce. Os chefs premiados puderam desfrutar de cidades emblemáticas como Tarragona e Reus, onde decorreu a festa de boas-vindas aos novos Sóis no domingo, 15 de fevereiro.

“A Catalunha é agora a região com o maior número de restaurantes premiados com Sóis Guia Repsol em todo o país, e esta não é apenas uma liderança numérica. É o resultado de uma abordagem à gastronomia baseada no respeito pela tradição, na excelência do produto e na constante capacidade de se reinventar. A celebração da Gala Sóis Guia Repsol na Costa Dourada, coincidindo com a designação da Catalunha como Região Mundial da Gastronomia, representa mais um reconhecimento do excelente momento que a gastronomia catalã está a viver e do elevado nível da sua cozinha”, afirmou o Ministro do Trabalho e dos Negócios da Catalunha, Miquel Sàmper.

A comitiva portuguesa presente na gala incluiu o Presidente da Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, José Manuel Santos, o Presidente da Câmara Municipal de Évora, Carlos Zorrinho, e alguns dos Sóis que brilham no Guia Repsol Portugal: Ricardo Costa (The Yeatman, 3 Sóis), Carlos Teixeira (Esporão, 2 Sóis), Joaquim Almeida (Dom Joaquim, 1 Sol) e Michele Marques (Mercearia Gadanha, 1 Sol).

Por sua vez, a presidente do Conselho Provincial de Tarragona, Noemí Llauradó, afirmou que "para a região de Tarragona, acolher a pré-gala e a gala dos Sóis Guia Repsol e dos Soletes representa uma oportunidade única para nos destacarmos como uma potência gastronómica de primeira linha, graças à quantidade, qualidade e diversidade dos nossos produtos agroalimentares e restaurantes".

Com as novas adições na edição de 2026, o universo de Sóis Guia Repsol passa a contar com um total de 46 restaurantes com Três Sóis, 173 com Dois Sóis e 589 com Um Sol, além de 1605 restaurantes Guia Repsol (anteriormente designados por Recomendados), com 242 novas entradas. Catalunha (122), Comunidade de Madrid (98), Andaluzia (77), País Basco (75), Comunidade Valenciana (68) e Castela e Leão (54) são as regiões onde mais Sóis brilham.

Os Três Sóis reuniram-se em Tarragona num encontro que antecipou a gala

A aplicação Guia Repsol permite-lhe verificar todos os Sóis de 2026. Além disso, graças à geolocalização, nunca foi tão fácil parar no local que melhor se adequa às suas necessidades. Descarregue a aplicação e descubra uma das gastronomias mais aclamadas do mundo.

O Guia Repsol mantém o seu compromisso com a promoção da gastronomia espanhola. No ano passado, inaugurou o 'El Puesto Guía Repsol' no mercado Vallehermoso, em Madrid, onde restaurantes com Sóis e Soletes aproximam a sua gastronomia do grande público.

A pensar também no setor da hotelaria, lançou a plataforma profissional ‘Hacemos Cocina’, em Espanha, com o objetivo de apoiar os restaurantes na sua evolução. Um ponto de encontro para troca de conhecimentos e descoberta de iniciativas de progresso em primeira mão.

Todas as novidades dos Sóis Guia Repsol 2026

Três Sóis

‘A TAFONA’ (Santiago de Compostela, A Coruña)
‘RAMÓN FREIXA ATELIER’ (Madrid)
‘VORO’ (Capdepera, Mallorca)

Dois Sóis

‘BARAHONDA’ (Yecla, Murcia)
‘BASCOAT’ (Madrid)
‘CALLIZO’ (Aínsa-Sobrarbe, Huesca)
‘DOS PALILLOS’ (Barcelona)
‘DROMO’ (Badajoz)
‘FIERRO’ (Valencia)
‘LA BICICLETA’ (Entrambasaguas, Cantabria)
‘MESÓN SABOR ANDALUZ’ (Alcalá del Valle, Cádiz)
‘SAN HÔ’ (Adeje, Tenerife)
‘SMOKED ROOM’ (Madrid)
‘VANDELVIRA’ (Baeza, Jaén)

Um Sol

‘2 ESTACIONES’ (Valencia)
‘539, PLATS FORTS’ (Puigcerdá, Girona)
‘ALBERTE’ (Vigo, Pontevedra)
‘AMAR BARCELONA’ (Barcelona)
‘AQUIARA’ (Ciutadella de Menorca, Menorca)
‘ARROPE’ (Rueda, Valladolid)
‘ASADOR NICOLÁS’ (Tolosa, Gipuzkoa)
‘AUSIÀS’ (Pedreguer, Alicante)
‘BACK’ (Marbella, Málaga)
‘BANCAL’ (Madrid)
‘BAUDILIO’ (Valderrobres, Teruel)
‘BESTA’ (Barcelona)
‘BLOSSOM’ (Málaga)
‘CERVUS’ (Reus, Tarragona)
‘COCINA CABAL’ (Oviedo, Asturias)
‘CRÁTER IDENTIDAD CANARIA’ (Adeje, Tenerife)
‘DESBORRE’ (Madrid)
‘DVISI’ (Palamós, Girona)
‘EL BAR OLD SCHOOL FOOD’ (Mérida, Badajoz)
‘EL BAR VALLADOLID’ (Valladolid)
‘EL BARET WINE BAR’ (Murcia)
‘EL DE ALBERTO’ (A Coruña)
‘EL PALADAR BY ZURIÑE GARCÍA’ (Portugalete, Bizkaia)
‘EL PORTAL DE ALBARRACÍN’ (Albarracín, Teruel)
‘ELDELMAR’ (Barcelona)
‘EMi’ (Madrid)
‘ERRE QUE ERRE’ (Ibi, Alicante)
‘FARIGOLA & MENTA’ (Torrent, Valencia)
‘FONTANÉ’ (Sant Julià de Ramis, Girona)
‘GALINO PUEYO’ (Tardienta, Huesca)
‘GUNNEN’ (A Coruña)
‘HALCONERAS DE SANCHO IV’ (Funes, Navarra)
‘HAYDÉE BY VÍCTOR SUÁREZ’ (La Orotava, Tenerife)
‘HISPANO 1926’ (Murcia)
‘ITZULI’ (Donostia, Gipuzkoa)
‘KINU SEVILLA’ (Sevilla)
‘LA CARBONÁ’ (Jerez de la Frontera, Cádiz)
‘LA CASA DE LOS ABUELOS’ (Jumilla, Murcia)
‘LILIUM’ (Arrecife, Lanzarote)
‘LOS 33’ (Madrid)
‘MARANGELS’ (Sant Gregori, Girona)
‘MARE’ (Cádiz)
‘MARNA’ (Pontevedra)
‘MIGUEL GONZÁLEZ’ (Ourense)
‘MODERNA TRADICIÓN’ (Logroño, La Rioja)
‘MORAL’ (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife)
‘NARBASU’ (Piloña, Asturias)
‘NARDI’ (Hervás, Cáceres)
‘O SECADEIRO’ (Outes, A Coruña)
‘OTORO JUKUSEI’ (Madrid)
‘PASCUA’ (Salamanca)
‘PRODIGI’ (Barcelona)
‘PROMESA’ (Málaga)
‘QUINTAFORCA’ (Nulles, Tarragona)
‘RAMÓN FREIXA TRADICIÓN’ (Madrid)
‘REINA XIV’ (La Granja de San Ildefonso, Segovia)
‘REVÉS BISTRO’ (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
‘SIMPOSIO’ (San Antonio de Benagéber, Valencia)
‘SISÈ’ (Lleida)
‘SNOB COCKTAIL&FOOD’ (Pamplona-Iruña, Navarra)
‘SUKALDEAN AITOR SANTAMARIA’ (Donostia, Gipuzkoa)
‘SUTAN’ (Hondarribia, Gipuzkoa)
‘TIERRA Y VINO’ (Samaniego, Araba)
‘TRAGATÁ MÁLAGA’ (Málaga)
‘TRÈSDE’ (Madrid)
‘TROQUÉ’ (Adeje, Tenerife)
‘VERATUS’ (Jarandilla de la Vera, Cáceres)
‘VÉRTIGO’ (Sober, Lugo)
‘IBAYA’ (Canillo, Principado de Andorra)