Ruta de Soletes por Terres de l’Ebre (Tarragona)

Nuevos Soletes del sur de Tarragona que saben a primavera

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Actualizado: 23/03/2026

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Un jardín con palmeras donde comer buenos arroces en Alcanar, una casa de comidas modernizada en una antigua fábrica de Ulldecona, un restaurante que celebra el producto del Delta en La Rápita y una atrevida hamburguesería en Deltebre son los nuevos Soletes en Terres de l’Ebre. Arros i Brases, Lo Paseo, Cinteta Gastrobar y Reversible ponen la guinda al pastel de un viaje por una zona muy apetecible en estas fechas.

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Con la llegada de la primavera vuelven las ganas de viajar, de explorar lugares nuevos. Los días largos y las temperaturas benignas invitan a perderse por zonas donde la naturaleza marca el ritmo y todavía se conserva esa autenticidad que solo pueden dar los vecinos. Cada vez cuesta más encontrar zonas interesantes al margen de la masificación, pero el ámbito de Terres de l’Ebre es uno. Aquí, la enorme biodiversidad, la despensa privilegiada y la verdadera calma se enmarcan entre la montaña de Terra Alta y los humedales del Delta, reconocidos a nivel europeo. Precisamente entre Montsià y Baix Ebre, las dos comarcas que comparten el Parque Natural Delta del Ebro, se encuentran las cuatro cocinas premiadas en esta última edición de Soletes.

Arros y brasses, Omar el Arsi y Aitor López

Omar El Arsi y Aitor López muestran una paella valenciana en Els Jardins del Tancat. Foto: Alfredo Cáliz

“Comer el Delta sin historias”. Eso es lo que ofrece Arròs i Brases en Els Jardins del Tancat, según su chef ejecutivo, Aitor López. Dentro del complejo del hotel Tancat de Codorniu se encuentran estos jardines, que albergan el bistró de Citrus del Tancat, distinguido con 1 Sol Guía Repsol en 2024. “Son menús antagónicos, pero por ejemplo el jugo de col que acompaña la codorniz a la brasa es de Citrus, explica el cocinero. Bajo las palmeras y con el aroma del arroz ya presente, López reconoce las sinergias entre ambos restaurantes, detalla la propuesta de este nuevo Solete y presenta a Omar El Arsi.

La codorniz a la brasa con jugo de col y kale es uno de los entrantes del menú diario en Arròs i Brases.

El Arsi es de Casablanca y lleva 20 años haciendo arroz. Precisamente alrededor de este producto se articula el menú que ofrecen a diario: de capa fina, al estilo valenciano, y con arroces artesanales de la marisma bajo el sello Molí de Rafelet. Ya en la cocina, junto a la fila de paellas humeantes, Omar cuenta que cada día elaboran tres principales, dependiendo del mercado: un seco, un meloso y una fideuá. “Hoy el meloso es de pollo de corral; el seco, valenciana; y la fideuá, con castañuelas de cerdo”, explica mientras coloca alcaparras en uno de los entrantes, que van cambiando cada mes o dos meses.

En el hermano pequeño de Citrus del Tancat se pueden probar vinos de Terra Alta, como La Foradada de Frisach

Otro buen lugar donde comer al mediodía si estás en Terres de l’Ebre es Lo Paseo, una atractiva casa de comidas dentro de una fábrica rehabilitada frente a la estación de tren de Ulldecona. En este espacio, industrial pero muy acogedor, Jaume Antich y Laura Sansa cuentan cómo en 2019 dejaron sus empleos de ingeniera y gestor cultural en Barcelona y se embarcaron en este proyecto de cercanía. Pronto se hicieron un hueco en el pueblo donde Jaume creció, que además cuenta con una oferta gastronómica especialmente premiada: L’Antic Molí (1 Sol Guía Repsol) y Les Moles (2 Soles Guía Repsol y Sol Sostenbile #AlimentosdEspaña) se encuentran a escasos minutos.

La tienda de la antigua fábrica Bautista Roura Gonel alberga uno de los dos salones de Lo Paseo.

En platos de peltre esmaltado salen las recetas ideadas por la cocinera Vanessa Cornelles, acompañados de pan del Forn d’Angel, el horno casero que resiste en el pueblo y, por ejemplo, vinos de Laquarta, de la cooperativa San Josep de Bot. En la alcachofa con jamón, en el plato de curados artesanos que homenajean la historia del edificio y en el requesón de la zona de Morella con gelatina de miel del pueblo se percibe ganas de sorprender con lo que está más cerca: “Alternamos entre tres carnicerías de la zona, ayer fuimos a la lonja de Benicarló y la verdura se la compramos a L’Hort del Choca en Alcanar, esta mañana hemos ido y tenemos unos guisantes espectaculares”, comentaba Jaume mostrando el producto.

Alcachofas con cebolla caramelixada y alioli de ajo negro

En Lo Paseo las alcachofas se sirven con jamón, cebolla caramelizada, alioli de ajo negro y almendra tostada.

En Cinteta Gastrobar tampoco pierden de vista la materia prima del entorno. Xavi Adell, que abrió este restaurante hace cinco años, saca adelante una propuesta difícil de encontrar en La Rápita. Aquí la anguila va en pan bao y al estilo kabayaki, con pepino encurtido, mayonesa de wasabi y cebolla crujiente; y la ostra puede salir al natural o con granizado de mojito y ralladura de pastilla Juanola. A una carta pensada para compartir se le suma una oferta de menú del día que sostiene el negocio: “La mayor parte de nuestra clientela es local y es lo que hace que trabajemos todo el año bien”, celebra un cocinero que funciona al margen del turismo.

Adell sirve las gyozas de papada ibérica con carbonara de chalota y cebolla encurtida.

Adell habla de Claudio, que le suministra de la lonja “de toda la vida”, cuenta que antes de Cinteta gestionaba un bar con su padre y recuerda cuándo empezó en este mismo local, con un par de sillas de la terraza en la cocina. Lo comenta todo con calma mientras prepara una ensalada de fresas, tomate rosa y queso gouda al pesto, antes de añadirle su toque personal: ralladura de caramelo Fisherman.

Los fans del picante de wasabi quizá repitan el bao de anguila al estilo kabayaki de Cinteta.

Seguro que María Bonet y Yasmina Fabra, al frente de Reversible en Deltebre, también recuerdan esta época con cariño. Con la cocina en una acera y la sala en otra, llegan a vender 240 hamburguesas a la semana en temporada alta. “Esto antes era una tienda de vestidos de novia, hemos conservado el maniquí”, explica Yasmina, que en 2023 decidió apostar por el negocio de María Bonet, que ya llevaba tres años elaborando sorprendentes hamburguesas para llevar en un local justo enfrente. Con la llegada de Yasmina al proyecto, además de empezar a contar con una sala, se amplió la carta con entrantes, arroces y otras propuestas: “Ahora vienen de Tortosa o incluso de Lleida a probar lo que hacemos”, celebran.

Yasmina Fabra y María Bonet dirigen Reversible, en el barrio de La Cava de Deltebre.

En un colorido local a rebosar de grafitis y guiños a su historia en el barrio de la Cava, se sirven a diario, además de una amplia variedad de hamburguesas acompañadas siempre con dos pequeñas mazorcas de maíz, potentes recetas como las croquetas de calçot con romescu, los nachos artesanales con ras el hanout, la vieira con ortiguilla rebozada o el xuxo a la brasa con helado de turrón.

La New York sigue en carta desde los orígenes, cuando María solo hacía hamburguesas para llevar.

Recorriendo Terres de l’Ebre de Solete en Solete se confirma que aún quedan rincones donde hacer turismo de manera sostenible. Además de las cuatro novedades de esta entrega, los más de 20 sitios distinguidos con el distintivo amarillo en el territorio confirman algo valioso: entre Ribera d’Ebre y Montsià, los negocios locales, asequibles y con buen producto, llevan la voz cantante.

Como el resto de Soletes de Tarragona, los propietarios de estos establecimientos han sido invitados a la entrega de galardones este lunes 23 de marzo en el Teatro Auditorio de Alcanar. A este acto han acudido la directora de Turismo de la Generalitat de Catalunya, Cristina Lagé; la presidenta de la Diputación de Tarragona, Noemí Llauradó; el alcalde de Alcanar, Marc Chavalera; y la directora de Guía Repsol, María Ritter. Así, Alcanar ha sido el anfitrión de la decimocuarta edición de los Soletes Guía Repsol. Tras las entregas de Ibiza, Santander, Lorca, Córdoba y Granada, ya son seis los actos celebrados en torno a la distinción más jóven de Guía Repsol.

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