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Arrancamos el día en un espacio donde las maderas nobles, el mármol y el latón se combinan con el cuero de las butacas, la barra de corian y las flores que lucen en jardines verticales. En el 'Ibiza 1941', sucesor del mítico café americano donde se estrenó el coplista Pepe Blanco, se puede empezar la jornada con sus tostadas XXL de jamón ibérico, guacamole o mantequilla y mermelada o apostar por un pincho de tortilla, de esos que han ganado varios premios en la región. A mediodía, las tapas, raciones y menú ejecutivo conquistan el salón y la terraza, en la céntrica Plaza del Espolón.
“Nosotros tenemos como eslogan que los tiempos cambias, pero el espíritu permanece”, asegura con orgullo David Houngbeme Martínez, propietario del 'Ibiza 1941' (además del hotel 'Ibiza Room' y del restaurante 'La Rosaleda'). A Eddie, “que es como me conoce todo el mundo, porque cuando era pequeño estaba de moda el actor Eddie Murphy y compartimos color de piel”, le gusta el trato cercano con los clientes y a partir de las 4 de la tarde, el local se transforma en un espacio donde el soul y jazz -en vivo los domingos y guateque los sábados- se convierte en el mejor maridaje para los casi 90 destilados que lucen en el frontal de la barra.
'IBIZA 1941' - Calle Muro de Francisco de la Mata, 4. Logroño. Tel: 941 236 995.
Azucena Sanz estuvo 18 años junto a Manolo, el fundador de 'El soldado de Tudelilla'. A finales de 2018 se hizo con las riendas del negocio, en la calle San Agustín -aunque originariamente la tasca se abrió en la Laurel, "donde iban los paisanos con sus bocatas a beber vino en porrón y Manolo les ofrecía rodajas de tomate para acompañar"-. Ella ha conservado dos de los emblemas de este local: el bocatín de sardinas con guindilla, "el tradicional que se lleva al frontón"; y las ensaladas de tomate.
"Es difícil que vayas a comer unos tomates como estos en esta época", presume Azucena mientras parte unos Rosas de Altea delante del comensal. Es cierto, reconoce, que su ensalada alcanza su cénit desde finales de julio hasta octubre, "que es cuando me traen los tomates autóctonos de las huertas cercanas a Logroño; esos son pura mantequilla al roce del cuchillo". La acompaña con cebolla riojana de Zarratón o dulce de Fuentes del Ebro (Zaragoza), bonito en aceite, aceitunas verdes de Campo Real y un buen chorro de aceite virgen extra de la cooperativa Galilea -"suave, para no enmascarar el sabor protagonista del tomate".
La propietaria, a la que encontrarán en cocina o preparando en barra las ensaladas, lamenta que se esté perdiendo la cultura de las cuadrillas, de encontrarse por casualidad a mediodía un sábado y sin necesidad de organizar todo por grupos de whatsapp. Por cierto, ¿que quién era el soldado de Tudelilla? "Era el mote del padre de Jacinta, la viuda de Manolo. Él tenía una bodega en Tudelilla, un pequeño pueblo de La Rioja Baja, y como tenía buena planta le llamaban soldado, aunque su hija reconocía que no hizo ni la mili", explica entre sonrisas Azucena.
'EL SOLDADO DE TUDELILLA' - Calle San Agustín, 33. Logroño. Tel: 941 139 068.
La ruta de pinchos por el casco viejo de Logroño nos lleva, inevitablemente, por el entorno de la calle del Laurel, donde se concentran la mayoría de bares. Hace años, cada uno se especializaba en algo y era lo que ofrecía, aunque ahora la mayoría exhiben en sus mostradores una selección muy variada de tapas. Hay donde elegir, desde los champiñones a la plancha del 'Bar Ángel' o el 'Soriano', a la tortilla de patata que demanda la clientela en la barra del 'Bar Sebas' -más de 50 años, con Sebas padre y Juan hijo haciendo tortillas y pimientos rellenos de carne-, las de 'Porto Vecchio' -con o sin cebolla, con o sin alegrías riojanas y rellenas-, y las poco cuajadas de 'La Travesía', donde recomiendan acompañarla con su salsa picante.
'BAR SEBAS' - Calle Albornoz, 3. Logroño. Tel: 941 220 196.
'LA TRAVESÍA' - Travesía de San Juan, 10. Logroño. Tel: 941 230 717.
'PORTO VECCHIO' - Calle Clavijo, 32. Logroño. Tel: 941 505 002.
4. 'Café Moderno': punto de encuentro centenario
106 años dan para más de mil y una anécdotas. Si uno tiene tiempo, no hay mejor plan para una tarde que sentarse con Mariano Moracia, su propietario, para escucharle contarlas con pasión. Acompaña el sonido de las fichas de dominó golpeando las mesas de mármol y el cubilete del dado de las partidas de parchís. El 'Café Moderno' abrió sus puertas en 1916, "pero entonces se llamaba 'Madrid'. Mi abuelo paterno, Mariano, entró como aprendiz en 1924 y hasta 1936 se le conoció también como 'Novelty' y 'Oriental'. Fue en 1936, con la Guerra Civil, cuando se bautizó como 'Moderno'... y hasta hoy".
Mariano se enfundó el mandil de camarero con 16 años, a principios de los años setenta del siglo pasado. Ya había dejado de ser un café teatro, con orquesta y cupletistas, pero las tertulias, los espectáculos musicales y las partidas de futbolín y billar -"los primeros que hubo en Logroño"- se mantuvieron hasta hace bien poco. Los domingos y festivos son muy demandadas sus gambas a la gabardina, y entre semana, sus patatas bravas. El interior del comedor es un viaje en el tiempo, decorado con una antigua báscula -"que adivina el peso y el futuro"-, cafeteras, máquinas registradoras, saturadoras -para la elaboración de refrescos caseros- o un viejo reloj Coppel, que sigue dando la hora. Este espacio fue escenario del rodaje de tres películas: Calle Mayor (Juan Antonio Bardem), Los muertos no se tocan, nene (José Luis García Sánchez) y Pasos (Federico Luppi).
La actividad del 'Moderno' casi es non-stop, pues se extiende desde primera hora de la mañana, con los desayunos y cafés, hasta la madrugada. Y los sábados no se puede faltar a la cita de la medianoche para cantar, a pleno pulmón, su himno festivo: fibra de pájaro. ¡Por 100 años más!
'CAFÉ MODERNO' - Calle Francisco Martínez Zaporta, 7. Logroño. Tel: 941 220 042.
Rebeca García siempre ha sido una apasionada de la época victoriana. Esa mezcla de estilos romántico y gótico que se impuso en Gran Bretaña durante la segunda mitad del siglo XIX, es el que se impone en su pequeña cafetería de la calle de la Merced, justo enfrente de la Biblioteca Almudena Grandes. "Ninette era una dama de aquella época que protagoniza un poema mío", explica Rebeca mientras prepara uno de sus apetecibles batidos de helado artesano coronado por un sombrero de nata montada.
Como aquella famosa canción de Celtas Cortos, "abrimos un 20 de abril" de 2019 y, exceptuando el impasse del confinamiento, "desde entonces hemos conseguido una clientela habitual muy maja". De la repostería casera y las tartas de frutas de temporada (ciruela, melocotón, piña...), de arroz, manzana, queso o zanahoria con cobertura de naranja se encarga la pareja de Rebeca, Javier Lasierra. El 'Café Victoriano Ninette', donde priman los colores pastel en cuadros, vajillas y decoración, es ideal para una merienda con chocolates y cafés selectos, helados o coctelería.
'CAFÉ VICTORIANO NINETTE' - Calle de la Merced, 4. Logroño. Tel: 941 233 696.
6. 'Viura Negra': vinoteca para sorprenderte
Arturo Benés representa la quinta generación vinculada al mundo de los vinos. Dirige Bodegas Valcuerna (en Cordovín) y junto a su pareja, Alexia Gómez -técnica superior de Viticultura-, y sus socios Carlos Bárcenas y Goreti Oliván -distribuidores-, transformó una antigua tienda de alimentación de la gran arteria de Marqués de Murrieta "en un punto de encuentro para la gente que le gusta no solo probar vinos, sino hablar de ellos y empaparse de su cultura, a nivel aficionado o profesional", como señala Alexia.
En 'Viura Negra' -un inviable, porque la viura es de las pocas uvas que no tiene variedad negra- podemos encontrar más de 250 referencias de vinos, el 80 % de La Rioja. "Buscamos pequeños productores, curiosidades en los métodos de elaboración o uvas, para sorprender y sorprendernos". De los 5 euros hasta los 500, "aunque aquí puedes pedir la botella que quieras, que te la conseguimos", presume Arturo.
La tienda, al estilo de las de Burdeos, se convierte cada mes en "embajadora" de una bodega: "Les cedemos parte del escaparate, ampliamos las referencias por copa para que se puedan degustar sus vinos y se organiza una cata con el enólogo. El objetivo es contar con un club de cata", apuntan los propietarios. Para acompañar estos tintos, blancos y espumosos, la propuesta es un pequeño picoteo con embutidos de la zona, como un paté riojano, "que me recuerda al que hacía mi abuela" -confiesa Alexia-, conservas gallegas, anchoas de Santoña o una selección de quesos jienenses (Besos y Quesos), extremeños (Finca Pascualete) y locales (Los Cameros).
'VIURA NEGRA' - Calle Marqués de Murrieta, 5. Logroño. Tel: 941 216 327.
Hace 27 años, Álvaro González y su socio, Ferdinando Battista -de origen napolitano-, montaron 'La Trattoria' (Solete también), un restaurante de comida tradicional italiana, con productos que le llegan cada semana de distintos rincones del país trasalpino, incluidos vinos y cervezas. En 2011 abrieron en el local de al lado 'Bococa', una hamburguesería muy viajera, que es la propuesta para terminar la jornada con una buena sonrisa.
En la carta, hamburguesas italianas (tomatitos secos, provolone ahumado); orientales (salsa teriyaki, cremoso picante de jengibre en escabeche, ensalada de algas); mexicanas (crema de maíz, tabasco, achiote con vinagreta de cebolla morada, jugo de lima y cilantro); o francesas (queso brie, mostaza Dijón y berenjena). "Todas van con panes del obrador artesano de Oion (Álava) y las carnes nos las distribuyen las carnicerías Alejandro y Dani, de Logroño".
Además de la mixta de lomo de ternera y cerdo, muy jugosas, también se pueden elegir carnes de ciervo, potro, angus, wagyü, cordero, buey o picadillo riojano. Y para acompañar, una variedad de entrantes como piparras y verduras en tempura, aritos de cebolla o alitas fritas con salsa casera de soja y miel.
'BOCOCA' - Calle Bretón de los Herreros, 19. Logroño. Tel: 941 222 872.
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
