Los hermanos Padrón, de 'El rincón de Juan Carlos', e Iván Cerdeño, de El Cigarral del Ángel, posan con el galardón en el Palacio de Miramar.

Los nuevos Soles Guía Repsol 2022

'Iván Cerdeño' y 'El Rincón de Juan Carlos', nuevos 3 Soles en el año del renacimiento gastro

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Actualizado: 28/02/2022

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Guía Repsol, referente de la gastronomía nacional, ha podido constatar que vivimos un Renacimiento en las cocinas como demuestran los 97 nuevos Soles Guía Repsol 2022. Entre ellos, los nuevos 3 Soles, la máxima distinción de nuestra calificación, que este año han recibido los restaurantes 'Iván Cerdeño', en Toledo, y 'El Rincón de Juan Carlos', en Tenerife. La entrega de los galardones se llevó a cabo en una gala en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián-Donostia, con la presencia del consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y del consejero delegado de Repsol, Josú Jon Imaz, en lo que es ya el mayor encuentro de cocineros de España.

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“Tras unos años muy complicados en nuestras vidas por la pandemia, la entrega de los Soles Guía Repsol nos llena de satisfacción por lo que supone de ‘normalidad’ y de reconocimiento a un sector como el de la restauración, que ha vivido con especial virulencia la crisis”, afirmó Josu Jon Imaz, consejero delegado de Repsol, durante su discurso de bienvenida a los cocineros. “Nos gusta formar parte de este ambiente efervescente y estamos orgullosos de todos los restaurantes que se suman en este 2022 a nuestra gran familia”, aseguró por su parte María Ritter, directora de Guía Repsol.

Da gusto evidenciar que muchos profesionales tienen el arrojo y la ilusión de arrancar proyectos o buscar nuevos enfoques que respondan a la demanda de un comensal consciente que abraza la naturaleza y reivindica la memoria autóctona y el conocimiento. En total son ya 666 restaurantes repartidos por cada rincón de España los que forman parte de los Soles Guía Repsol, cuya vocación es detectar y poner en valor el talento en la cocina.

3 Soles Guía Repsol 2022 en la playa de la Concha (Donostia)

La playa de la Concha de Donostia, un escenario espectacular para los nuevos 3 Soles 2022.

La Gala de Entrega, celebrada el lunes 28 de febrero en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián-Donostia bajo el lema Llega el plato fuerte, ha reunido a más de 150 chefs, entre los que figuran los nombres más relevantes del panorama culinario como Dabiz Muñoz, Elena Arzak, Sergio Torres, Maca de Castro, Martín Berasategui, Paco Roncero, Andoni Luis Aduriz, Fina Puigdevall, Pepe Solla, Jesús Sánchez o Ricard Camarena, entre otros.

Reportaje La gran noche de los Soles celebra el optimismo en las cocinas Entrega de Soles Guía Repsol 2022 (Teatro Victoria Eugenia, San Sebastián)

La foto de familia de los 3 Soles Guía Repsol. En el centro, María Ritter, directora de Guía Repsol.

97 nuevos Soles este 2022

Este año los dos nuevos 3 Soles distinguen el compromiso de Iván Cerdeño, en Toledo, y de los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, de 'El Rincón de Juan Carlos', en Tenerife, con la cocina de su infancia, que han sabido hacer crecer incorporando las influencias socioculturales y singularidades de sus respectivos entornos.

Reportaje Cuando el bagaje y la historia estallan en la mesa Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2022: 'El Rincón de Juan Carlos' e 'Iván Cerdeño'

Iván Cerdeño ('El Cigarral del Ángel').

Después de tres años al mando del imponente e histórico 'Cigarral del Ángel', el manchego Iván Cerdeño consolida una cocina con gran identidad asentada sobre tres pilares: el producto de temporada, la sinergia con el entorno de los Montes de Toledo y la ribera del Tajo, y la memoria histórica de un territorio revisada bajo su particular prisma y técnica.

Reportaje La esencia de Toledo en un sublime menú Restaurante 'Iván Cerdeño - El Cigarral del Ángel' (Toledo)

Jonathan y Juan Carlos Padrón ('El Rincón de Juan Carlos').

Por su parte, tras 18 años cocinando en Los Gigantes (Santa Cruz de Tenerife), 'El Rincón de Juan Carlos' vive su mejor momento en un nuevo y elegante espacio de la costa de Adeje con magníficas vistas al mar. Allí, los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón lucen su propuesta gastronómica sin límites, una cocina de raíces que venera el mar, el buen producto y los sabores marcados que tanto les identifica en cada bocado.

Reportaje La cocina canaria que roza las nubes Restaurante 'El Rincón de Juan Carlos' (La Caleta de Adeje, Isla de Tenerife)

Los 12 nuevos 2 Soles Guía Repsol evidencian lo bien repartido que está el talento por todo el país: 'Arrea!' (Araba), 'Bodega Katxiña'(Gipuzkoa), 'Cancook' (Zaragoza), 'Estimar' (Madrid), 'Ikaro' (La Rioja), 'Kaleja' (Málaga), 'La Biblioteca' (Navarra), 'Odiseo' (Murcia), 'Pablo' (León), 'Raúl Resino' (Castellón), 'Tula' (Alicante) y 'Xavier Pellicer' (Barcelona).

Reportaje Los nuevos 2 Soles bien merecen el viaje Los nuevos restaurantes 2 Soles Guía Repsol 2022

Soles Guía Repsol 2022. 2 Soles. Collage de chefs

Los cocineros presumen de sus Dos Soles.

Entre los 83 nuevos 1 Sol Guía Repsol destaca el empuje de la Generación Z, como 'Alejandro Serrano' (Miranda de Ebro), 'Cañitas Maite' (Casas-Ibáñez), 'Fuentelgato' (Huerta del Marquesado), 'Kabo' (Pamplona) o 'Ama' (Gipuzkoa), todos veinteañeros al mando de los fogones. También el resurgir del negocio familiar en proyectos donde la confianza de trabajar con la pareja, el hijo o los hermanos se impone, como ocurre en 'Damasqueros' (Granada), 'Mas Marroch' (Girona), 'AQ' (Tarragona), 'Quimbaya' (Madrid), 'Baeza&Rufete' (Alicante), 'Casa Maruka' (Illes Balears) o 'Gotzon' (Bizkaia).

Reportaje Párate y descubre los 1 Sol Los nuevos restaurantes Un Sol Guía Repsol 2022

Los nuevos 1 Sol Guía Repsol 2022 - collage de apertura

Algunos de los chefs que entran este año a la familia de los Soles Guía Repsol.

Este año se suma Alimentos de España a los galardones del Sol Sostenible, que se concede a cada una de las cuatro categorías: 'Coque' (3 Soles. Madrid), 'Monastrell' (2 Soles. Alicante), 'Raíces' (1 Sol. Talavera de la Reina, Toledo) y 'Kofradia' (Recomendado. Donostia - San Sebastián). Son cuatro restaurantes que animan con su ejemplo a que cada día sean más quienes ponen sobre la mesa su pacto con la sostenibilidad y la sensibilidad medioambiental.

Soles Sostenibles foto de familia en la playa de La Concha (San Sebastián)

Maldonado ('Raíces'), Garmendia ('Kofradia'), San Román ('Monastrell') y Sandoval ('Coque'), Soles Sostenibles 2022.

La Gala de Entrega se ha celebrado en Donostia por cuarto año consecutivo, sellando una fructífera colaboración con Basquetour, la Agencia Vasca de Turismo. Carlos Latre y Ainhoa Sánchez han conducido el acto, mostrando esa complicidad con el sector que es fruto de la pasión de ambos presentadores por la cocina.

Mapa con todos los Soles Guía Repsol 2022

Todas las novedades de los Soles Guía Repsol 2022

3 Soles Guía Repsol

Reportaje Cuando el bagaje y la historia estallan en la mesa Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2022: 'El Rincón de Juan Carlos' e 'Iván Cerdeño'

'El Rincón de Juan Carlos’. Adeje (Santa Cruz de Tenerife)
'Iván Cerdeño - Cigarral del Ángel’. Toledo (Toledo)

2 Soles Guía Repsol

Reportaje Los nuevos 2 Soles bien merecen el viaje Los nuevos restaurantes 2 Soles Guía Repsol 2022

'Arrea!'. Kampezu/Campezo (Araba/Álava)
'Bodega Katxiña'. Orio (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
'Cancook'. Zaragoza (Zaragoza)
'Estimar'. Madrid (Madrid)
'Ikaro'. Logroño (La Rioja)
'Kaleja'. Málaga (Málaga)
'La Biblioteca'. Pamplona/Iruña (Navarra)
'Odiseo'. Churra (Región de Murcia)
'Pablo'. León (León)
'Raúl Resino'. Benicarló (Castelló/Castellón)
'Tula'. Xàbia. (Alacant/Alicante)
'Xavier Pellicer'. Barcelona (Barcelona)

1 Sol Guía Repsol

Reportaje Párate y descubre los 1 Sol Los nuevos restaurantes Un Sol Guía Repsol 2022

'Ajo de Sopas'. Palencia (Palencia)
'Alejandro Serrano'. Miranda de Ebro (Burgos)
'Alma'. Pamplona/Iruña (Navarra)
'Ama'. Tolosa (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
'AQ'. Tarragona (Tarragona)
'Atalaya'. Alcossebre (Castelló/Castellón)
'Aticcook'. Dénia (Alacant/Alicante)
'Baeza & Rufete'. Alicante/Alacant (Alacant/Alicante)
'Barracuda MX'. Madrid (Madrid)
'Callizo'. Aínsa-Sobrarbe (Huesca)
'Can Boix de Peramola'. Peramola (Lleida/Lérida)
'Cañitas Maite'. Casas-Ibáñez (Albacete)
'Casa Maruka'. Palma de Mallorca (Illes Balears/Islas Baleares)
'Casa Osmunda'. Breña Alta (Santa Cruz de Tenerife)
'Casa Pepe de la Judería'. Córdoba (Córdoba)
'Cávala'. Málaga (Málaga)
'Ceibe'. Ourense (Ourense/Orense)
'Collados de La Sagra'. Puebla de Don Fadrique (Granada)
'Cumpanis'. Aranda de Duero (Burgos)
'Damasqueros'. Granada (Granada)
'Deliranto'. Salou (Tarragona)
'Direkte Boqueria'. Barcelona (Barcelona)
'El Molín de Mingo'. Cangas de Onís (Asturias)
'El Portalet'. Bossòst (Lleida/Lérida)
'El Romero'. Maó-Mahón (Illes Balears/Islas Baleares)
'El Terrat'. Tarragona (Tarragona)
'Éleonore'. Salinas (Asturias)
'Els Vents'. Alicante/Alacant (Alacant/Alicante)
'Embarcadero'. Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas)
'Emma'. Suances (Cantabria)
'Epílogo'. Tomelloso (Ciudad Real)
'Es Fum'. Calvià (Illes Balears/Islas Baleares)
'Éter'. Madrid (Madrid)
'Etéreo by Pedro Nel'. Santa Cruz de Tenerife (Santa Cruz de Tenerife)
'Etxeko Ibiza'. Santa Eulalia del Río (Illes Balears/Islas Baleares)
'Fismuler'. Madrid (Madrid)
'Fuentelgato'. Huerta del Marquesado (Cuenca)
'Gamberro'. Zaragoza (Zaragoza)
'Gotzon'. Bakio (Bizkaia/Vizcaya)
'Hamabi'. Pamplona/Iruña (Navarra)
'Homarus'. Cáceres (Cáceres)
'Ikigai'. Madrid (Madrid)
'Jauregibarría - Beñat Ormaetxea'. Amorebieta-Etxano (Bizkaia/Vizcaya)
'Jondal'. Sant Josep de Sa Talaia (Illes Balears/Islas Baleares)
'Kabo'. Pamplona/Iruña (Navarra)
'Kaido'. Valencia (València/Valencia)
'Kamezi Deli & Bistró'. Playa Blanca (Las Palmas)
'Kappou Makoto'. Murcia (Murcia)
'Karak'. Valencia (València/Valencia)
'KEA Basque Fine Food'. Vitoria-Gasteiz (Araba/Álava)
'L'Antic Molí'. Ulldecona (Tarragona)
'La Cúpula'. Adeje (Santa Cruz de Tenerife)
'La Despensa del Etxanobe'. Bilbao (Bizkaia/Vizcaya)
'Landua'. Mazaricos (A Coruña/La Coruña)
'Las Esparteras'. Casarrubios del Monte (Toledo)
'Lugaris'. Badajoz (Badajoz)
'Marcela Brasa'. León (León)
'Mas Marroch'. Vilablareix (Girona/Gerona)
'Ment'. Salamanca (Salamanca)
'Mentica Gastronómico'. Madrid (Madrid)
'Molo47'. Sant Francesc de Formentera (Illes Balears/Islas Baleares)
'Mont Bar'. Barcelona (Barcelona)
'Monte'. Lena (Asturias)
'Narru'. San Sebastián/Donostia (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
'Natxo Sellés'. Cocentaina (Alacant/Alicante)
'Nublo'. Haro (La Rioja)
'Quimbaya'. Madrid (Madrid)
'Remenetxe'. Muxika (Bizkaia/Vizcaya)
'Retama'. Torrenueva (Ciudad Real)
'Roble by Jairo Rodríguez'. Lena (Asturias)
'Rubén Miralles'. Vinaròs (Castelló/Castellón)
'Sábrego'. Ribadavia (Ourense/Orense)
'Sibaritas Klub'. Valladolid (Valladolid)
'Smoked room'. Madrid (Madrid)
'Soriano'. Bembrive (Pontevedra)
'Tabaiba'. Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas)
'Taúlla'. Murcia (Murcia)
'Tohqa'. El Puerto de Santa María (Cádiz)
'Tripea'. Madrid (Madrid)
'Ugo Chan'. Madrid (Madrid)
'Vicus'. Pals (Girona/Gerona)
'Vidocq'. Formigal (Huesca)
'Xemei'. Barcelona (Barcelona)