Arte en la cocina

Josean Alija

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Actualizado: 20/04/2016

Con 17 años empezó a meterse en las cocinas y tras pasar por la Escuela Municipal de Hostelería de León trabajó para Martin Berasategui y Ferran Adrià. La Academia Internacional de Gastronomía le otorgó el Prix du Chef de l’Avenir en 2011.

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Tipo de cocina: Obras de arte en el plato

En Nerua se elabora alta cocina de autor, creativa y con mucha importancia a la temporada dando como resultado unos platos que, como obras de arte, formar parte de la vida del museo bilbaíno.

El restaurante

Nerua está en el mismo edificio donde se encuentra el Guggenheim de Bilbao, diseñado por Frank Gehry, al que se accede bien desde el museo o desde la calle. El interior es neutro y armonioso.

Web: www.nerua.com

Plato estrella: Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimienta verde