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Madrid , Madrid
Julián Mármol, apasionado por la alta gastronomía japonesa, desarrolla varios menús degustación en los que persigue la máxima frescura del producto. Establecimiento de cocina japonesa muy recomendable. Excelente materia prima y elaboraciones muy cuidadas. Un sashimi servido a la temperatura ideal con un buen corte. Buen dominio de las técnica del nigiri, gyozas o gunkan. Lograda integración en técnicas propias de la cocina japonesa de productos como el caviar o el tuétano. La apuesta personal de Julián Mármol se refleja en preparaciones tan excelsas como la gyoza de rodaballo (un indisimulado homenaje al restaurante Elkano de Getaria), o divertidas como la torrija japonesa. Servicio atento y correcto. La ubicación, imitando un antiguo búnker de la guerra civil, refuerza la singularidad de la propuesta. Buena carta de sakes.
Dos nuevos menús gastronómicos: CLÁSICOS DEL BUNKER, una ocasión única para disfrutar algunos de nuestros más celebrados bocados y EVOLUTION, un menú repleto de novedades con una evolución en el entendimiento y la comprensión de cada producto.
evolution
Clásicos del Bunker
C. de San Blas, 4, 28014 Madrid, España
914449034
http://www.Yugothebunker.com
@yugothebunker
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
