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A Pobra do Caramiñal , Coruña, A
Xanxo se asienta en una vieja casa de labranza rehabilitada con cariño, donde la arquitectura gallega anticipa su concepto: cocina tradicional con respeto al producto. Su propuesta gastronómica celebra los productos de la ría y del mercado local, combinando sencillez, técnica y respeto por la materia prima. En verano, su fantástico patio cubierto por la parra, que antaño servía para elaborar vino, se convierte en un refugio donde la brisa marina y la luz atlántica acompañan cada bocado. La cuidada selección de vinos completa la experiencia, haciendo de cada visita un paseo por mar, tierra y memoria.
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