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Madrid , Madrid
Alice Reydet está al frente de la cocina de este proyecto tras su paso por los fogones de 'El Celler de Can Roca' (Tres Soles Repsol). Ha canalizado su experiencia hacia una oferta que respeta el producto y ensalza su sabor. La mayor parte de los platos de este local ubicado en el madrileño barrio de Chamberí se componen de vegetales.
La propuesta gastronómica de 'TonTon' se centra en la calidad de los ingredientes que llegan de lugares como la huerta de Aranjuez y donde la proteína es un condimento de las elaboraciones que dan protagonismo al vegetal. Prueba de ello son platos como la crema de maíz a la brasa, mejillones al ajillo, aceite de cilantro o la dorada curada, tomate lacto fermentado y aove. En la bodega albergan una selección de vinos espumosos nacionales y franceses.
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