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Madrid , Madrid
Los jovencísimos chefs João Kather y Miguel de Aguilar tiran de tradición japonesa para un restaurante repleto de sorpresas. La barra para 22 comensales es el epicentro de una sugerente propuesta gastronómica teppanyaki. La plancha es el verdadero pulmón de su cocina. Ubicado junto al Paseo de la Castellana, Tetsu viaja por la esencia nipona gracias a platos con sabor, textura y técnica. Buen producto, sobre todo del mar, para pases donde el equipo —formado en el MOM Culinary Institute— es capaz de maridar el chipirón con el pato o la lubina con un cocido madrileño. Hay opciones para disfrutarlo a través de menú degustación o una breve carta que cambia con frecuencia.
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