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Calvià , Balears/Islas Baleares
El cocinero David Hidalgo y la jefa de sala Fanny Fiolleau orquestan una fusión singular que entrelaza la despensa de Ecuador con el refinamiento técnico francés. En un ambiente que respira la esencia recogida de un bistró, la carta rinde homenaje a los orígenes del anfitrión. Los ceviches son innegociables, destacando el de gamba o el peculiar Jipijapa, ligado con crema de cacahuete según la tradición manaba. Su bagaje vital aporta también matices italianos visibles en pastas caseras como el ravioli negro de lubina. Una cocina de técnica depurada y raíces profundas, servida con una atención impecable.
Por favor, contacta directamente con el restaurante.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
