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1 Sol Guía Repsol

Tabaiba

C. Portugal 79, 35006 (Las Palmas)

Una especie de flora autóctona de la Macaronesia presta su nombre a este restaurante de Las Palmas que explora las raíces de la cocina isleña al diseñar una serie de platos actuales con ingredientes tan populares como el gofio, la gamba autóctona y la vieja.

Abraham Ortega es el responsable último de este establecimiento donde el ánimo de vanguardia mantiene los pies en la tierra merced a la herencia de la comida doméstica, familiar, asimilada por el cocinero. Éste llama a la suya “cocina canaria evolutiva” pero, aunque mezcle mojos y moles, sus garbanzos (con huevo y cresta) remiten a una receta de su abuela. Los guiños continúan con productos como la oveja, que en su plato sirve de homenaje a la trashumancia, aún vigente en Gran Canaria.

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Abraham Ortega de 'Tabaiba' Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Tabaiba a lo largo de su historia

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Opciones de menú

Canaria · Creativa De autor Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 100.00€
    Menu Tabaiba de 8 pases
  • Menú Degustación 120.00€
    Menu Experiencia 11 pases

Cuenta con

  • Opciones para celíacos

Servicios del restaurante

  • Opción de reservas

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Jefe de cocina Abraham Ortega

    Reserva una mesa

    Reservar

    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.