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Bilbao , Bizkaia/Vizcaya
San Mamés Jatetxea (jatetxea significa restaurante en euskera) ocupa un lugar espectacular en pleno San Mamés, el mítico estadio del Athletic Club. Tiene vistas al mismo, lo que añade espectacularidad visual a la experiencia. De la propuesta gastronómica se encarga Fernando Canales Etxanobe, quien suma varios Soles Guía Repsol en otros establecimientos del País Vasco. En este caso aparte de producto local y de temporada, la cocina es tradicional, con alguna técnica moderna, teniendo buenos puntos de cocción y texturas. Destacan, el canelón de chipirón, la merluza frita, el bacalao a la brasa y al pil-pil, las carrilleras y las torrijas. Presentaciones cuidadas, con vajilla, cristalería y cubertería correctas. La atención de la sala correcta y con trato cercano y amable. El espacio se emplea también como taller donde se imparten cursos de cocina al publico en general, con la participación del propio Fernando Canales.
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