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Barcelona, Barcelona
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Nandu Jubany afronta en ‘Pur’ una apuesta decidida por la brasa, el producto de temporada y una mínima intervención que redunde en elaboraciones golosas que no menoscaben la evidente calidad de esa materia prima. El escenario es un distinguido local del centro de Barcelona donde comparten espacio una cocina abierta y las mesas donde se acomoda el comensal, dispuesto a disfrutar de una carta repleta de tentaciones. Unas fijas, como la ventresca de atún con wasabi del Montseny y el steak tartar con tuétano de vaca, y otras que asumen protagonismo según pasan las estaciones: setas en otoño, trufa en invierno, guisante lágrima en primavera, pescado local en verano…
Ventresca de atún del Mediterráneo con wasabi fresco de Viladrau Cigalas en tartar con base de aguacate Huevo frito con “Trufa Negra” de Osona - de temporada Foie a la brasa sobre cebolla escalibada con su jugo Pescado de lonja a la brasa
Experiencia PUR
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Ptge de la Concepció, 11, 08008 Barcelona
