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Pamplona/Iruña , Navarra
Picaflor ofrece una gastronomía desenfadada que está cargada de sabor y que apuesta por el producto local y el culto al guiso. La cocina de antes, la casera, está presente en unos platos que no dejan de lado el toque moderno y la creatividad.
Las raíces navarras están presentes en la propuesta de Pilar Arellano con productos como las chacinas caseras en sus entrantes. La variedad de preparaciones en su carta reflejan el cuidado por el producto de mercado, fresco y de temporada, y de su propia huerta. El recetario tradicional se pone de manifiesto en elaboraciones como las pochas a la navarra, las albóndigas de la abuela o el salchichón fresco asado con romero. El arraigo por el territorio también se presenta en la selección de vinos con una veintena de referencias de la zona.
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