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San Sebastián , Gipuzkoa/Guipúzcoa
Juan Vargas y Andoni Luis Aduriz han concebido la reinvención del espacio que antes ocupaba Ni Neu en el palacio Kursaal, situado en un extremo de la playa de La Zurriola. Muka, que en Euskadi de Iparralde significa ceniza del fuego, es el nombre de un nuevo restaurante cuya propuesta gira precisamente alrededor de la parrilla y el poder transformador de la brasa sobre verduras, carnes y pescados. Este producto se asa cuidadosamente y se emplata simplemente con salsas, jugos y sabayones para potenciar su esencia y procurar contrastes alejados del clasicismo. El comensal tiene oportunidad de disfrutarlo en una barra asomada a esa cocina, como en un sushi bar, o en las mesas del comedor.
Anchoas marinadas, limón y garum; Puerros con emulsión de chuleta; Idiazabal de un día y hierbas; Rape en mantequilla de ezpeleta y maitake; Panceta ibérica, salsa choricera y hojas picantes; Panacota de vainilla, miel y polen.
Menú Muka: 9 platos para descubrir lo mejor de su propuesta.
Zurriola Hiribidea, 1, 20002 Donostia, Gipuzkoa
943003162
https://www.muka.eus/
mukadonostia
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
