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1 Sol Guía Repsol

Memoria Gustativa

Calle Conde Altea número 43 bj derecha

Blanca, Javier y Tara son tres emprendedores, con pasado en DSTAgE y Kabuki Abama, que abrieron en el Ensanche valenciano esta “taberna diferente” donde conviven clásicos del tapeo (matrimonio, mejillón…) y raciones para compartir (menestra, sepia, molleja…).

El quid consiste en aplicar otro punto de vista a ingredientes bien conocidos y recetas clavadas en la memoria, en esa Memoria Gustativa a la que alude el nombre del establecimiento. El ánimo diferencial se aprecia en el recurso a un atrevimiento y originalidad que estallan en preparaciones como el flan de huevo con papa y cebolla, que no es otra cosa que la deliciosa deconstrucción de la tortilla de patata. Quien no quiera escoger y repartir, tiene opción de solicitar menú degustación.

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Javier Vega, Blanca Martínez y Tara Hernández de 'Juan Vargas de 'Memoria Gustativa' Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Memoria Gustativa a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol

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Creativa De autor Precio desde: Más de 60€

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