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La Vall d'En Bas , Girona/Gerona
Ubicado en la comarca volcánica de la Garrotxa, propone una cocina profundamente arraigada al territorio, con una carta que rinde homenaje tanto a la tradición catalana como a la singular cocina volcánica de la zona. La propuesta se apoya en el producto de proximidad y en recetas reconocibles, bien ejecutadas y fieles al sabor original, incorporando en algunos casos una mirada más actual sin perder autenticidad. El conjunto transmite una cocina honesta y bien definida, pensada para llegar a distintos perfiles de comensal y para reflejar con claridad la identidad gastronómica del entorno.
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