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1 Sol Guía Repsol

La Carboná

Calle San Francisco de Paula, 2. 11401 Jerez de la Frontera (Cádiz)
A Javier Muñoz se le conoce como Chef del Sherry por su incansable trabajo de investigación con los vinos de Jerez y el uso de ingredientes como el sarmiento, el velo de flor o la tierra albariza.
El resultado de esa labor es la sorprendente propuesta gastronómica de La Carboná. Abierto en los años 90 por los padres del cocinero en una antigua bodega, el restaurante aúna hoy tradición familiar y una incesante búsqueda de innovación. Tomate de Conil, atún rojo o langostinos de Sanlúcar son indispensables en su cocina, que siempre mira a la huerta de Cádiz y añade influencias de la cocina mexicana. A la carta o en menú degustación, el maridaje cuenta con los mejores generosos.
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Javier Muñoz, el chef del Sherry, del restaurante La Carboná (Jerez de la Frontera, Cádiz). Foto Guía Repsol

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido La Carboná a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado como Recomendado Guía Repsol
  • Galardonado como Recomendado Guía Repsol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Andaluza · Mercado Precio desde: Entre 35€ y 60€
  • Menú Degustación 75.00€
    MENÚ LOLA
  • Menú Degustación 160.00€
    MENÚ MACALLAN
  • Otros menús 75.00€
    MENÚ GRUPOS

Cuenta con

  • Platos fuera de carta
  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Niños bienvenidos
  • Aparcamiento propio
  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos
  • Tronas de niños

Información de contacto

Horario

    • Ubicación Calle San Francisco de Paula, 2. 11401 Jerez de la Frontera (Cádiz)
      Cómo llegar
    • Teléfono 956347475
      Llamar
    • Web http://www.lacarbona.com
      Ver web
    • Instagram @la_carbona
      Ver Instagram

    Equipo

    • Jefe de cocina Javier Muñoz Soto

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    Reservar

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.