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Madrid , Madrid
Krudo Raw Bar se ha convertido en una de las atracciones del madrileño Mercado de Vallehermoso. La nueva oferta de Rafael Bergamo traslada, de manera más informal, la fórmula de éxito de Kuoco 360 (1 Sol en la Guía Repsol). Cocina viajera, de fusión, que combinan técnicas y productos propios de Latinoamérica con el sudeste asiático.
El resultado de esta gastronomía se refleja en una serie de preparaciones desenfadadas que destacan por su frescura y su gran e intenso sabor. En el menú se pueden encontrar ostras, tiraditos, ceviches y otras preparaciones que tienen en común la acidez y el picante. A los mandos de la selección de vinos está la sumiller Paula, que aconseja al comensal entre las más de 100 referencias de su carta.
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