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1 Sol Guía Repsol

Gaytán

Lateral Derecho, C. del Príncipe de Vergara, 205, 28002 Madrid
Las mesas que conforman la sala de Gaytán se despliegan a modo de anfiteatro frente al escenario principal que constituye su cocina abierta, desde donde el chef manchego Javier Aranda moldea una carta colmada de propuestas de temporada.
Los tres menús degustación distintos, en los que las recetas se definen por sus complejas elaboraciones y una técnica pulida, son una opción para entender su propuesta. Platos en los que no falta, tampoco, la presencia de sabores llegados de los rincones más diversos del globo, asegurando a quienes los prueban una experiencia en la que la vanguardia, el respeto y el orgullo a las raíces, maridan a la perfección.
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Foto cedida por el restaurante Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Gaytán a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado como Recomendado Guía Repsol
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Creativa De autor · Mercado Precio desde: Entre 35€ y 60€
  • Menú Degustación 140.00€
    Inauren
  • Menú Degustación 190.00€
    Javier Aranda

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas
  • Opciones halal
  • Opciones kosher
  • Carro de bebidas
  • Carro de postres
  • Carro de salazones

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Niños bienvenidos
  • Jardín
  • Terraza abierta
  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos
  • Tronas de niños

Información de contacto

Horario

    • Ubicación Lateral Derecho, C. del Príncipe de Vergara, 205, 28002 Madrid
      Cómo llegar
    • Teléfono 913485030
      Llamar
    • Web https://chefjavieraranda.com/
      Ver web
    • Instagram @restaurantegaytan
      Ver Instagram

    Equipo

    • Director de sala JAVIER Gil jaren
    • Jefe de cocina María pino calderon, AMAURIS DOÑE MALENA
    • Sumiller Valentín checa pelayo

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.