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Madrid , Madrid
Luis Arévalo regresó en 2018 al local donde cuatro años antes abrió 'Kena'. Lo hizo para poner en marcha este escaparate de la mejor cocina nikkei, fusión de delicias y técnicas propias de Japón y Perú, feliz consecuencia de las corrientes migratorias de finales del siglo XIX. Así, el comensal puede escoger gyozas, anticuchos, pokes, sanguchitos, sashimis gruesos o finos como el usuzukuri, tartares, tiraditos, sushi (maki, nigiri, guncan, rolls) y ceviches, o ponerse en manos del chef peruano y su impecable técnica con el menú omakase. Todo se puede regar con vinos, sake y cócteles a base de pisco en un ambiente acogedor.
Nigiri moriawase, Maki anticuchero, Maki acevichado, Sashimi moriawase, Uzuzukuri de lubina y aderezo de cilantro, Gyozas de cordero con su propio guiso aderezado con cilantro y cerveza, Curry de ternera al cilantro y cerveza negra.
OMAKASE
De Nigiris
Festival de Nigiris
Ejecutivo de mediodía.
Calle Ferrer del Río, 7, 28028 Madrid
914683623
http://www.gamancocinanikkei.com
@gaman_madrid
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
