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1 Sol Guía Repsol

Fusion19

Av. de S'Albufera, 23, 07458, Muro

La fusión es el argumento y la herramienta de Aleix Serra y Marc Marsol en este proyecto que conjuga conceptos de memoria e influencia para recrear desde 'espinagadas' a banderillas de hígado y para avanzar en cuestiones como la maduración en seco de carnes y pescados.

El producto de la isla, incluido el cosechado en un huerto propio, es otro sólido pilar que afianza un viaje culinario, con escalas en el Mediterráneo, Asia y Latinoamérica, plasmado en dos menús que reflejan la biodiversidad que les rodea. El equipo presume de multiculturalidad, solapa raíces propias y conocimientos adquiridos, y la colaboración con pequeños ceramistas estimula un apartado más sensorial y emocional. Las creaciones de Fusion19 inspiran la oferta más informal de Gaikan.

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Fusion19 a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado como Recomendado Guía Repsol
  • Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Creativa De autor Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 160.00€
    Esplendor. Con maridaje 255€
  • Menú Degustación 125.00€
    Esencia. Con maridaje 200

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas
  • Carro de quesos
  • Carro de bebidas
  • Carro de postres

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Jardín
  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Jefe de cocina Aleix Serra, Marc Marsol
    • Sumiller Luis Romero

    Reserva una mesa

    Reservar

    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.