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2 Soles Guía Repsol

El Invernadero de Rodrigo de la Calle

C. Ponzano, 85. 28003 Madrid
Hijo de agricultor y nieto de cocineros, que Rodrigo de la Calle terminara haciendo “alta cocina verde” era cuestión de tiempo. En El Invernadero, las frutas, verduras y hongos de temporada son el hilo conductor, y la proteína animal sólo está presente como aderezo.
  Creador y defensor de la gastrobotánica -disciplina que promueve la investigación de especies del reino vegetal para su uso y aplicación en cocina-, regenta desde 2016 este templo del universo vegetal, donde seduce con platos para no olvidar. Es fácil enamorarse de una manera única de entender la cocina del futuro. Sabores delicados unas veces, potentes otras en los que no se echa nada de menos.  Cuenta con una mesa del chef en la que disfrutar de la cocina en acción.
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Foto cedida por el restaurante Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido El Invernadero de Rodrigo de la Calle a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 2 Soles
  • Galardonado con 2 Soles

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Opciones de menú

Vegetariana Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 148.00€
    Vegetalia
  • Menú Degustación 208.00€
    Vegetalia con maridaje
  • Menú Degustación 158.00€
    Gastrobotánica
  • Menú Degustación 218.00€
    Gastrobotánica con maridaje

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Niños bienvenidos
  • Opción de reservas

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Jefe de cocina Diana Díaz

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.