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2 Soles Guía Repsol

El Invernadero de Rodrigo de la Calle

C. Ponzano, 85. 28003 Madrid

Rodrigo de la Calle lidera un viaje sensorial bajo el concepto de la gastrobotánica, donde el reino vegetal es el protagonista absoluto y radical.

En un espacio que recrea fielmente la paz y la estética de un invernadero, la propuesta eleva variedades locales y productos poco comunes mediante una técnica impecable. La coherencia entre el entorno y el plato es total, ofreciendo una visión madura que redefine la cocina verde contemporánea con gran originalidad.
Las elaboraciones destacan por su complejidad, integrando múltiples vegetales para lograr sabores sorprendentes y profundos que exhiben una versatilidad asombrosa. Esta inmersión en la pureza vegetal se completa con una cuidada selección de vinos de pequeñas producciones. Es un proyecto de investigación constante que demuestra el potencial infinito de la tierra, consolidando un destino gastronómico único donde la vanguardia y el producto de proximidad conviven en perfecta armonía.

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alt Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido El Invernadero de Rodrigo de la Calle a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 2 Soles
  • Galardonado con 2 Soles

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Opciones de menú

Vegetariana Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 148.00€
    Vegetalia
  • Menú Degustación 208.00€
    Vegetalia con maridaje
  • Menú Degustación 158.00€
    Gastrobotánica
  • Menú Degustación 218.00€
    Gastrobotánica con maridaje

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Niños bienvenidos
  • Opción de reservas

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Jefe de cocina Diana Díaz

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.