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Los Llanos de Aridane , Santa Cruz de Tenerife
Pedro Hernández Castillo es un baluarte de la cocina palmera. En realidad es uno de los sólidos abanderados de cocina concebida frente a las intolerancias y un uso fabuloso del producto de cercanía. De hecho, el jefe de cocina se mueve en distintas fincas muy cercanas acopiando producto a producto que luego va a ofrecer a sus comensales. Sigue con la misma línea de cocina. El encanto de la casona antigua y el enclave del centro histórico multiplica a la enésima la experiencia gastronómica. Arroz de montaña, manitas, ... y otras especialidades propias desde que abrió en 2014. Bodega muy completa y con referencias soberbias de la Isla Bonita. Una de las líneas dulces pasa por experimentar con distintos tipos de pitaya, con las que consigue gustosos mousses, helados y licores.
Chorizo de cabra, Polines con mojo y sorbete de lima, Risotto de tunos indios con queso del cañizo, Calderito marinero, ropa vieja de pulpo. Manitas de ministro rellenas con foie y boletus edulis. Costillas de cerdo con mojo caramelizado.
Plaza Elias Santos Abreu 2
922401002
https://www.elduendedelfuego.com
@duendedelfuego
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
