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3 Soles Guía Repsol

DSTAgE

Calle Regueros, 8 28004 Madrid
El vitoriano Diego Guerrero abrió en el barrio de Las Salesas en 2014 su proyecto más personal tras pasar por cocinas como la de Berasategui, y despuntar en Goizeko Kabi y El Club Allard. Un templo a la gastronomía donde el aprovechamiento es su bandera.
Lejos de los lujos superfluos, apuesta por informalidad y cercanía, por revolución e identidad. En DSTAgE hay talento y personalidad  Paredes de ladrillo visto y una cocina abierta se complementan con mesas sin mantel en un espacio en el que la hasta la música destila ese sello propio. En mesa, tres posibles menús degustación en los que el chef se aleja de lo que sea tendencia para afianzar sus propias líneas.
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Foto cedida por el restaurante Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido DSTAgE a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 2 Soles
  • Galardonado con 3 Soles
  • Galardonado con 3 Soles

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Opciones de menú

Creativa De autor · Internacional Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 210.00€
    DSTAGE (18 elaboraciones)
  • Menú Degustación 195.00€
    DTASTE (16 elaboraciones)
  • Menú Degustación 230.00€
    DENJOY (22 elaboraciones)

Cuenta con

  • Opciones para celíacos

Servicios del restaurante

  • Niños bienvenidos
  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Director de sala Javier Barroso
    • Jefe de cocina Diego Guerrero y Javier Vega
    • Sumiller Javier Barroso

    Reserva una mesa

    Reservar

    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.