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Desborre

Madrid , Madrid

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Recomendado Guía Repsol 2025
  • Creativa De autor
  • Gastronómico
  • Precio desde: Entre 35€ y 60€

La idea de Lucía Grávalos en 'Desborre' es hacer una cocina de aprovechamiento a través de la creatividad. Este restaurante trabaja con productores que le proporcionan alimentos de máxima calidad de huertos ecológicos y ganaderías en libertad.  

Esta cocinera riojana puso en marcha este proyecto que busca concienciar a los comensales en la lucha contra el cambio climático. En su carta reúne platos de bar, de la huerta y del campo en los que incluye conservas, madurados y fermentados. Aparte, cuentan con una bodega equilibrada con referencias de pequeños viticultores y caldos nacionales. En su selección de bebidas también incluye elaboraciones propias como kombuchas y shrubs.

Opciones de menú

  • Menú Degustación 48.00€
    Menú de 5 pases perfecto para descubrir la cocina de Lucía Grávalos
  • Menú Degustación 78.00€
    Menú de 8 pases con el que adentrarse de lleno en el concepto de Lucía Grávalos

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas
Nuestra recomendación Torrezno suflé, apiaceas en dos pases, liliaceas cocinadas en tres variantes, pescado blanco con nuestra café de París, bacalao humo y coliflor, corzo o ave en escabeches cítricos entre otros.

Servicios del restaurante

  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos

Información de contacto

Horario

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