1 Sol Guía Repsol

Daluan

Callejón Cárcel, 4 12300 Morella (Castellón)

Daluan es, desde 2007, la casa de Avelino Ramón, referente local que contempla la cocina tradicional de Morella con ojos de hoy en día y la renueva con la seguridad que procura saber que a solo un paso encuentra aceite, hortalizas, trufa y excelente cordero.

La capital de la comarca de Los Puertos de Morella puede presumir de castillo y de un restaurante que persigue la sorpresa. Su preferencia por los productos de temporada la acredita, por ejemplo, su gusto por la referida trufa, que hace buenas migas con atún, milhojas de cecina y foie, callos de bacalao y solomillo de corzo. También trabaja carnes de gamo, ternera y cerdo ibérico, y la carta de vinos pone el foco en España, en general, y la Comunitat Valenciana, en particular.

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Avelino Ramón y Jovita Amela de 'Daluan'

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Recomendación Guía Repsol Atún JC Mackintosh con vegetales escabechados. Mil hojas cecina y foie caramelizado, compota de melocotón y manzana. Cordero de Morella 14 horas, deshuesado, acompañado de su jugo. Lomo de bacalao, miel, pasas, piñones, cítricos y azafrán.