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Moraira , Alacant/Alicante
'Carvón' es la nueva aventura gastronómica de Germán López y Sandra Rausell, cocinero y sumiller, en un sencillo local en Moraria (Alicante), muy cerca del mar y con una concurrida terraza. Los productos del mediterráneo y la cocina a la brasa protagonizan su carta.
Esta pareja propone apetecibles platos para compartir, como su ensaladilla de sepia bruta o el guacamole de costa. También cocinan bocados de barra de bar como sus buñuelos de bacalao o los mosquitos de mar. Pero, sobre todo destacan por los pescados frescos de lonja que preparan sobre el calor de las ascuas, como el rodaballo o el rape. En la parte de los vinos es Rausell quien se encarga de recomendar al comensal alguno de los caldos de su bodega, en la que apuestan por el petit-vigneron.
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