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Navacerrada , Madrid
Resulta placentero llegar a un pueblo de la sierra de Madrid y encontrar una oferta gastronómica de alta cocina. Carlos Carande se ha propuesto conjugar su sabiduría a los fogones con productos locales en un proyecto que ofrece una cocina de autor, pero en diferentes formatos, desde el tapeo hasta el menú degustación, para que cada uno se adapte al plan que más le convenga. Todo, en un local con terraza vestido de blanco impoluto, elegante, sencillo y luminoso. Delicioso el cochinillo asado y confitado, y buen trato para las verduras de temporada donde dan con el punto de cocción perfecto para disfrutarlas. Servicio eficaz y una bodega cambiante con referencias interesantes.
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