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3 Soles Guía Repsol

Aponiente

Calle Francisco Cossi Ochoa, s/n. 11500 El Puerto de Santa María (Cádiz)
En el imprescindible laboratorio de Ángel León, se parte del mar como fuente inagotable de recursos. Aponiente ocupa un antiguo molino de mareas del siglo XVII en El Puerto de Santa María (Cádiz), rodeado de marismas, desde donde surge la magia.
El Chef del Mar redefine la cocina marina explorando ingredientes insólitos que protagonizan un deslumbrante menú degustación repleto de sorpresas. Innovación, sostenibilidad y emoción definen este revolucionario proyecto que transforma la riqueza del océano en alta cocina poniendo en valor especies históricamente descartadas. Comprometido con la conservación y la gestión de los recursos del mar mediante técnicas de pesca más sostenibles, cuenta con 3 Soles, a los que añadió un Sol Sostenible en 2025.
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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Aponiente a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 2 Soles
  • Galardonado con 3 Soles
  • Galardonado con 3 Soles

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Opciones de menú

Andaluza · Marinera Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 290.00€
    Mar de Fondo

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones halal
  • Carro de salazones

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Buenas vistas
  • Aparcacoches
  • Aparcamiento propio
  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos

Información de contacto

Horario

    • Ubicación Calle Francisco Cossi Ochoa, s/n. 11500 El Puerto de Santa María (Cádiz)
      Cómo llegar
    • Teléfono 956851870
      Llamar
    • Web http://www.aponiente.com
      Ver web
    • Instagram @aponiente_angel_leon
      Ver Instagram

    Equipo

    • Director de sala Jorge Ponce
    • Jefe de cocina Alan Iglesias
    • Sumiller Lucia Fuentes

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.