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1 Sol Guía Repsol

Alabaster

Calle Montalbán, 9. 28014 Madrid

Alabaster se ha consolidado como un referente imprescindible de la gastronomía madrileña. Su propuesta destaca por una ejecución impecable y un respeto absoluto al producto marino, garantizando una experiencia donde la sobriedad y la excelencia técnica son protagonistas.

El plato bandera de esta casa es la merluza de pincho al pil-pil de limón con espinacas, una elaboración de obligada degustación. Su cocina sorprende además con sugerencias fuera de carta como los chipirones asados, recomendados con acierto por el equipo. El servicio de sala es profesional y discreto, marcando los tiempos con maestría y sin agobios. Todo se complementa con una bodega excepcional que redondea una visita marcada por la elegancia y la calidad en el centro de la capital.

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Foto cedida por el restaurante Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Alabaster a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Gallega · Mercado Precio desde: Entre 35€ y 60€
  • Menú Degustación 72.00€

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Niños bienvenidos
  • Terraza de verano
  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos
  • Tronas de niños

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Director de sala Óscar Marcos
    • Jefe de cocina Antonio Hernando
    • Sumiller Óscar Marcos

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.