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Manzanilla, vermut y licor café son algunos de las bebidas de este cóctel.

3 recetas de cócteles ‘made in’ Barcelona

Tragos 'premium' aptos para casa

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20/10/2024 –

Actualizado: 28/12/2022

Texto: Cira López

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Fotografía: Kike Rincón

Olvídate de los típicos combinados y sorprende a familiares y amigos con un trago memorable. Tres de los mejores bartender de Barcelona -'Paraíso', 'Two Schmucks' y '14 De La Rosa' nos dan las claves para preparar un sorprendente cóctel en casa.

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1. Mediterranean Treasure (‘Paradiso’)

INGREDIENTES:

50 ml. de Vodka Ketle One
20 ml. de fino de Jerez
5 ml. de licor de flor de saúco
17,5 ml. de zumo de limón recién exprimido
12,5 ml. de jugo de agave
15 ml. de clara de huevo
6-8 hojas de cilantro
Romero y sal ahumada
Hoja de ostra para decorar

Preparación del cóctel Mediterranean Treasure

PASO 1: Para el jugo de agave, mezclar bien 4 partes de miel de agave con 3 partes de agua. Verter todos los ingredientes en la coctelera, sin hielo, y agitar enérgicamente para emulsionar la clara. Añadir hielo a la coctelera y volver a agitar.

Cuando el vaso es una concha.

Cuando el vaso es una concha.

PASO 2: Colar con un strainer en un vaso bajo en el que previamente se ha añadido sal ahumada en el borde -en ‘Paradiso’ sirven en un recipiente en forma de concha marina-.

PASO 3: Adornar con una ramita de romero y la hoja de ostra (Mertensia maritima).

2. Garam Sour (‘Two Schmucks’)

INGREDIENTES:

20 ml. de sirope simple (agua y azúcar mezclados a partes iguales)
25 ml. de zumo de limón recién exprimido
1/2 clara de huevo
60 ml. de bourbon infusionado con especias

Two Schumks

Juventud en el personal de 'Two Schmucks'.

Preparación del cóctel Garam Sour

PASO 1: Unas horas antes es necesario infusionar una cucharada sopera de especias garam masala en 240 mililitros de bourbon y filtrar con un filtro de los de café. Esta cantidad da para 4 cócteles. En caso de no usarlo todo, se puede guardar en la nevera durante varias semanas.

El vaso de agua que acompaña el cóctel, un 'must'.

El vaso de agua que acompaña el cóctel, un 'must'.

PASO 2: Agitar en la coctelera, sin hielo, todos los ingredientes para emulsionar la clara. Después, añadir hielo y volver a agitar.

PASO 3: Colar en un vaso ancho con un strainer. Se puede terminar el cóctel con una spray de aceite de cacahuete sobre la espuma de la clara.

3. Coronation Cocktail (‘14 de la Rosa’)

INGREDIENTES:

45 ml. de Jerez Manzanilla
45 ml. de Vermut Dolin Dry
5 ml. de licor Luxardo Marschino
5 ml. de licor de cafe Mr. Black
2 gotas de bitter de naranja

Preparación del Coronation Cocktail

PASO 1: Remover todos los ingredientes y servirlos enseguida en una copa martini. Terminar con un spray de flor de naranja por encima.

Coctelerías Barcelona cóctel 14 de la rosa

El 'spary' de flor de naranja aporta un toque diferencial.