La cocina coreana hace tiempo que dejó de ser una novedad en nuestro país. Gracias a la globalización, los platos icónicos de tierras lejanas se han adherido a nuestro imaginaro. Este es el caso de la receta de jeon variado de verduras, una elaboración que admite casi cualquier ingrediente y que, gracias a la fritura con una fina capa de rebozado, nos resulta muy familiar a los paladares españoles.
Jeon es un frito -tanto de verdura como de pescado, carne y hasta de kimchi bien escurrida- rebozado en harina y huevo antes de freír, que se sirve caliente. Es una idea estupenda y tan cercana a nuestros gustos, gracias a la fritura, que enseguida pueden aparecer variaciones.
Preparación de 'Jeon' variado de verdura
Sacar con cuidado la col kimchi, colocar en un colador para que escurra el exceso de líquido y apretar con suavidad. Luego, cortar en trozos más bien regulares, de bocado, los que salgan.
Lavar el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajitas finas de 4-5 mm. Salpimentar y pasar por la harina y el batido de huevo para hacer el rebozado. Después freír en una sartén con una capa no muy gruesa de aceite, como tenemos nosotros por costumbre. Hacer lo mismo con los trozos en que se ha cortado la col fermentada y freír.
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