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Recetas de galletas de jengibre fáciles

'Gingerbread', un pica pica atómico para entretener a los niños

Dificultad

Fácil

Unas galletas tan fáciles de hacer que parecen un juego.

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14/12/2020 –

Actualizado: 21/01/2021

Texto: Beatriz Garaizábal

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Fotografía: Sofía Moro

Aún les queda unos días para volver al colegio y ya no puedes más con los niños de la casa. Don’t panic. No estás solo. Si no puedes con tu enemigo… ¡únete a él! con estas dos versiones de las clásicas galletas de jengibre fáciles de realizar.

Tómate un anisete antes de empezar y a la cocina con ellos. Lo peor que te puede pasar es que luego te dejen solo fregándolo todo. Pero para eso se inventó la música. Vamos a cocinar unas galletas muy navideñas. Con ese sabor tan reconfortante de canela, jengibre, clavo… Lo único que te falta es calentar la tetera, hacer un buen chocolate caliente y merendola para todos. Hazte con cortadores, papel para hornear, rodillo, paciencia y al lío.

¿Cómo hacer galletas de jengibre?

Los ingredientes siempre preparados previamente para no olvidarnos de nada.

Los ingredientes siempre preparados previamente para no olvidarnos de nada.

Preparación de Galletas de jengibre

Hazte con cortadores, papel para hornear, rodillo, paciencia y al lío.
Mezclar en un bol amplio la mantequilla con el azúcar moreno. Batir un par de minutos con alegría, aunque no hace falta que se disuelva por completo. Añadir el huevo y seguir batiendo. Es el turno de una cucharada generosa de la harina y la miel a continuación. Mezclar bien todo. Por último incorporar el resto de la harina con las especias elegidas y el bicarbonato. Mezclar con una espátula hasta que esté todo integrado. Lo ideal es tener batidora de varillas eléctrica, la masa al final es muy contundente.

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Qué rule la masa para que no se cansen los brazos y quede perfecta.
Poner la masa entre dos papeles de hornear y estirar bien. Debe quedar aproximadamente como de medio centímetro. Enfriar bien. Este punto es clave para que luego las galletas no pierdan su forma. Ya estirada y tal cual entre los papeles, al congelador 15 minutos o a la nevera 30/40… (o de un día para otro). Mientras tanto, calentar el horno arriba y abajo (sin ventilador) a 170 ºC.

Las galletas necesitan 10 minutos de horno, no mucho más.
Mientras, los niños estarán histéricos como manada de gremlins después de medianoche. El subidón de azúcar de las tres toneladas de masa que se habrán comido crudas habrán hecho su efecto. Tú a lo tuyo.
Cortar las galletas con la masa bien fría y la forma deseada, y hornear unos 10 minutos aproximadamente, pero dependerá del tamaño. Sirvan como pista los bordes dorados de la galleta. En ese punto sacar del horno y dejar enfriar por completo.

No te pierdas en el video cómo hacer una manga pastelera casera en un pispas.
Mientras, los niños estarán histéricos como manada de gremlins después de medianoche. El subidón de azúcar de las tres toneladas de masa que se habrán comido crudas habrán hecho su efecto. Tú a lo tuyo.
ELABORACIÓN DE LA GLASA: Mezclar en un bol la clara de huevo con tanto azúcar glass como haga falta para conseguir una textura de pasta de dientes. Se pondrá cada vez de un blanco más intenso. Meter en una manga pastelera (o una bolsita de cocina a la que se corta la esquina) dejando una boquilla muy fina, y decorar las galletas al gusto. ¡Enhorabuena! Has sobrevivido. No era para tanto.

La versión para los más chocolateros es casi idéntica a la clásica.

La versión para los más chocolateros es casi idéntica a la clásica.

Preparación de Galletas de jengibre y chocolate

Hazte con cortadores, papel para hornear, rodillo, paciencia, y al lío.
Mezclar en un bol amplio la mantequilla con el azúcar moreno. Batir un par de minutos con alegría, aunque no hace falta que se disuelva por completo. Mucho mejor si se hace con batidora de varillas. Añadir una cucharada sopera de harina y mezclar. Es el turno de la miel de caña, mezclar y añadir el resto de harina con el cacao, la maicena y las especias.

Mezclar bien todo para luego trabajar mejor con la masa.
Mezclar con una espátula hasta que esté todo integrado. Lo ideal es tener batidora de varillas eléctrica, la masa al final es muy contundente.
Poner la masa entre dos papeles de hornear y estirar bien. Debe quedar aproximadamente como de medio centímetro. Enfriar bien. Este punto es clave para que luego las galletas no pierdan su forma. Ya estirada y tal cual entre los papeles, al congelador 15 minutos o a la nevera 30/40… (o de un día para otro). Mientras tanto, calentar el horno arriba y abajo (sin ventilador) a 170 ºC.
A estas alturas, sin ninguna duda, te habrás entregado al anisete y tu cocina sin duda tendrá harina hasta la esquina más insospechada. Ponte otro anisete. Pase lo que pase, mañana será otro día. Salud.

Ahora solo falta hincarles el diente.
Cortar las galletas con la masa bien fría con la forma deseada, y hornear unos 10 minutos, pero dependerá del tamaño. Sirvan como pista los bordes dorados de la galleta. En ese punto sacar del horno y dejar enfriar por completo.
Después añadir la glasa como hicimos en la primer receta de galletas de jengibre.

Ingredientes

Galletas de jengibre 4 personas

Canela y jengibre en polvo, nuez moscada, clavo (al gusto)
Azúcar glass (para la glasa)
1 clara de huevo (para la glasa)
1 cucharadita de bicarbonato
350 g harina de trigo
100 g miel de caña, sirope de arce, golden syrup, melaza....
1 huevo
100 g azúcar moreno o panela
100 g mantequilla blandita (no derretida)

Galletas de jengibre y chocolate 4 personas

125 g azúcar moreno, panela…
150 g miel de caña, sirope de arce, Golden syrup, melaza…
50 g almidón de maíz (Maicena)
50 g cacao en polvo
Canela, jengibre en polvo, nuez moscada, clavo… (al gusto)
1 clara de huevo (para la glasa)
Azúcar glass (para la glasa)
125 g mantequilla blandita
250 g harina de trigo