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Cocinando en casa de Rebeca Hernández ('La Berenjena'): repápalos extremeños

Un aperitivo extremeño en 10 minutos

Dificultad

Fácil

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17/05/2020 –

Actualizado: 11/09/2020

Texto: Redacción Guía Repsol

La chef Rebeca Hernández, chef de 'La Berenjena' (1 Sol Guía Repsol) de Chamberí y Lavapiés, propone una receta sencilla y muy rápida, de esas que solo precisan elementos de 'fondo de despensa'. Perfectos para aperitivos o cenas, los 'repápalos' extremeños gustan mucho a los más pequeños de la casa y aceptan elementos como la miga de bacalao o el jamón muy picado.

Preparación de Repápalos extremeños

Batir los huevos y añadir la sal, el cilantro –también puede valer el perejil–, la cebolla y el ajo. Añadir también el pan y ligarlo todo con la varilla. Lo ideal es que el pan sea del día anterior y no del todo rallado; la cantidad dependerá de si se buscan unos repápalos ligeros o compactos.

Donde comer es una fiesta
Restaurante 'La Berenjena' de Chamberí (Madrid)
Después de dejar reposar la masa durante unos cinco minutos, en aceite muy caliente, ir poniendo la masa con una cuchara –a modo de croqueta– y freír por los dos lados. Una salsa de alioli, por ejemplo, sería una buena opción para incluir como relleno.