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Aunque muchos de los espacios históricos, reivindicativos y entrañables para la comunidad LGTBI+ han desaparecido, como el ‘Café Figueroa’ o el ‘Café Acuarela’, otros han llenado su hueco con una oferta más globalizada y enfocada al turismo internacional. Mención aparte merecen las pastelerías. En Chueca han proliferado los obradores que elaboran pasteles con las formas de las partes amatorias del cuerpo humano. Larguísimas colas se forman a las puertas de estos establecimientos con turistas que quieren hacerse un selfie degustando algunos de esos chocarreros pasteles. Aparte, hay algunas reposterías que cuentan con golosas tentaciones que merece la pena probar.
Desde 2018 se encuentra donde antes estaba el famoso ‘Café Figueroa’. En los años 70 la homosexualidad era perseguida por la ley y este local fue la primera cafetería donde la comunidad se reunía en la clandestinidad. Hoy, de la mano del grupo colombiano Lakama, es un espacio con una carta cosmopolita en la que no faltan los desayunos con múltiples variedades de cafés, tés e infusiones acompañados de bollería o sandwich mixto.
Otras de sus recomendaciones son las tostadas. Las clásicas con mantequilla y mermelada o tomate y aceite y, si se quiere enriquecer algo más, también se puede pedir con jamón serrano. También tiene con aguacate y queso feta como ingredientes principales o la de atún, con lechuga, atún y picadillo de tomate con lechuga. El local cuenta con focaccias y smoothies. Su mayor tesoro es una pequeña terraza en la parte peatonal de la calle, que siempre está muy animada cuando hace buen tiempo.
‘LA KAMA CAFÉ’ - Augusto Figueroa, 17. Tel. 91 599 16 58.
Con mucho éxito en Barcelona, esta casa, centrada en el chocolate, abrió su primera tienda en Chueca. Sus escaparates llaman la atención por las increíbles tentaciones que realizan para los adictos a este manjar de dioses, como lo llamaron los toltecas. Todo un universo de texturas, sabores y olores con el cacao como protagonista. Usan el chocolate de todas las formas que se pueda imaginar. Es más, entre sus puntos fuertes están la innovación y la creatividad. Elaboran todos sus productos con ingredientes naturales, frescos y, a ser posible, de proximidad. Además, fabrican en pequeñas cantidades para garantizar que el producto salga según la demanda de cada local. Cuentan con opciones veganas, bajas en azúcar y sin gluten.
‘CHÖK’ - Augusto Figueroa, 16. Tel. 91 007 06 62.
‘La Duquesita’ abrió sus puertas en 1914, convirtiéndose en una de las reposterías emblemáticas de Madrid gracias a sus postres y a los dulces artesanos, amén de su nata, de la cual algunos madrileños nos seguimos acordando. En 2015 el histórico negocio cerró sus puertas, pero pocos meses más tarde fue retomado por Oriol Balaguer, uno de los más reputados maestros del dulce de la gastronomía española. “En La Duquesita hacemos una carta en la que se aprecia nuestra forma de entender la repostería y en la que hemos puesto horas, ganas y pasión”, comenta el chef. “Es una carta de postres artesanos que evoluciona día a día”.
Expandida, además, con un cómodo salón contiguo, a ‘La Duquesita’ se puede ir a tomar un café, una infusión o una copa de champán acompañadas de alguna de sus delicatessen: bollos artesanos, tartas exquisitas, piononos, magdalenas, pastas de té, macarons… Y atención a los muy chocolateros, porque de las manos de Oriol salen auténticas virguerías como los bombones, las piruletas o los granos de chocolate al aroma de café. No es un espacio grande y las mesas son altas, pero es perfecto para tomar algo rápido y llevar algo dulce a casa.
‘LA DUQUESITA’ - Fernando VI, 2. Tel. 91 308 02 31.
“Desde que mi abuelo abrió este local cafetero, en 1960, no hemos parado de interesarnos por el universo del café, trayendo hasta Chueca las semillas de los países que más y mejor lo cultivan en todo el mundo. A partir de estas semillas, las tostamos y molemos siguiendo la tradición italiana”, cuentan los actuales responsables. Esta pequeña cafetería es de las veteranas del barrio. Aquí no sólo se puede degustar una estimulante taza elaborada con cafés procedentes de diversas partes del mundo, también tienen a la venta todo tipo de menaje (tazas, coladores, cafeteras…) para prepararlo y tomarlo en casa como se merece.
‘CAFÉS ARRIVEDERCI’ - Augusto Figueroa, 18. Tel. 91 532 05 79.
Este café, modernito y acogedor negocio, es de los últimos en abrir en el barrio. Con una decoración donde predomina el blanco y la madera natural y una vajilla que apetece tenerla en casa, es perfecto para hacer una parada y tomar una taza de café. Cuentan con una interesante selección de dulces -con algunas variedades sin gluten- tanto para tomar allí como para llevar. El servicio es muy amable -estando allí me invitaron a catar el nuevo pastel que iban a incluir en su carta- y no ponen pegas al sacar el ordenador.
‘SAINT MARCOS COFFEE’ - San Marcos, 32. Tel. 91 947 16 77.
Esta cafetería, de las de toda la vida, es un clásico todoterreno de la Plaza de Chueca. Sobre todo, su terraza, que ocupa un hermoso esquinazo y siempre está llena cuando hace buen tiempo. Funciona como restaurante con una carta de bocadillos (pepito de ternera; lomo con queso y pimientos; tortilla española con pimientos…) y platos combinados a base de recetas típicas de la cocina española (filetes rusos con ensaladilla rusa; tortilla española con ensalada; filete de ternera con huevo frito y patatas…). Es perfecto para tomar el aperitivo a base de tapas y raciones o pincho de tortilla. También es muy frecuentado a la hora de la merienda o el desayuno para disfrutar de su café con churros o con bollería a la plancha.
‘VERDOY’ - Plaza de Chueca, 1. Tel. 91 531 96 85.
El local, que antes era ‘El Huerto de Lucas’, un sitio de referencia en Madrid de la gastronomía ecológica, ahora se ha convertido en un curioso espacio con decoración industrial que incluye un obrador de pan y dulces para llevar, una cafetería con cafés de diversos orígenes que muelen ellos mismos, un espacio dedicado a los showcookings y demostraciones de coctelería y un espacio para la elaboración artesana de kombucha.
‘EN BRUTO’ - San Lucas, 13. Tel. 91 879 42 25.
Es uno de los locales de reciente inauguración en Chueca, que destaca por su acogedora y bonita decoración a partir de muebles vintage. Sirven cafés, tés e infusiones y tartas caseras, por lo que es perfecto para la merienda. Lo que más llama la atención de ‘Faraday’ es que también opera como tienda de vinilos, con una buena selección centrada en el jazz, la música negra y la electrónica poco comercial. Un local muy cool donde pasar la tarde.
‘FARADAY’ - San Lucas, 9.
Neutrale es una nueva firma de ropa y accesorios española nacida bajo el paraguas de la sostenibilidad, la funcionalidad, el singénero y el consumo responsable. Pero su concepto va más allá y ha abierto un café, entre el barrio de Salesas y el de Chueca, con decoración aséptica y relajada donde tomar un café, té o una infusión acompañados de unas tostadas de hogaza artesana de masa madre, servidas -a elegir- con tomate y aceite temprano o con mantequilla. También cuenta con tostas de atún o de sobrasada, por ejemplo. Cuentan también con entrepanes y alguno de ellos en versión vegana. Para los amantes del dulce ofrecen el bikini de Nutella o repostería artesana, como los croissants de almendra o los enrollados de canela.
‘CASA NEUTRALE’ - Regueros, 13. Tel. 659 19 15 05.
Es de los pocos locales -si no el único- que quedan de los que abrieron antes de que Chueca se convirtiera en un epicentro turístico, por lo que merece una visita especial. Está centrado principalmente para el colectivo LGTBI+, funcionando, en esencia, como bar-coctelería. A primera hora de la noche es muy popular. Somos muchos los que nos hemos sentado en algunos de sus cómodos sillones para tomar la primera -y la segunda- de la noche, antes de que abrieran los clubes. Pero ‘D’Mystic’ tiene un horario muy amplio, por lo que se puede ir a desayunar o tomar un café por la tarde, apalancados en su acogedor salón con amplios ventanales a la calle.
‘D’MYSTIC’ - Gravina, 5. Tel. 91 308 24 60.
En una de las arterias más destacadas de Chueca -la misma que durante los festejos del Orgullo LGTBI+ es un hervidero de actividades- se encuentra este local de reciente apertura. En ‘Petra Coffee & Bar’ se puede cenar, comer o picar algo entre horas, ya que cuenta con una carta variada con propuestas como la pita con base de tahini/yogur con vegetales frescos y especias árabes; ensalada griega; hummus casero; alcachofas flambeadas con salsa criolla; espárragos salteados con toque de lima, salsa holandesa y sal en escamas… Pero también ofrece desayunos con bollería y repostería casera, o un bol de yogur griego con granola y fruta de estación, por ejemplo. Para beber cuentan con cafés, infusiones y vinos naturales. En relación a los cafés, trabajan con dos especialidades, procedentes de Brasil y Perú, que también venden en su tienda.
‘PETRA COFFEE & BAR’ - Pelayo, 45. Tel. 91 936 61 71.
Esta casa ha decidido revolucionar la típica palmerita de hojaldre de toda la vida experimentando con todo tipo de sabores y texturas. En su boutique de Gravina exponen todas las dulces tentaciones, a elegir entre sus quince sabores diferentes. Desde la tradicional bañada en azúcar hasta la de chocolate de yuzu con sésamo negro, pasando por la de chocolate blanco con trocitos de café liofilizado o la de chocolate negro con toques de naranja confitada. Es imposible decidirse a la primera, por lo que hay que pensarlo con calma. Todas las palmeritas -a base de mantequilla 100 % y laminadas a mano- se realizan de forma artesanal en el obrador que ‘Maison Palmiers’ tiene en Madrid.
‘MAISON PALMIERS’ - Gravina, 3. Tel. 91 888 69 17.
El maestro panadero y pastelero Ireneo Marciniak empezó su carrera, en 1985, en una pequeña ciudad de Polonia llamada Boleslawiec. En 1988, Ireneo llegó a España con una idea muy clara: regentar su propio negocio. Junto a su mujer, Elzbieta, en 1999 inauguró en Tres Cantos ‘La Hogaza de Ireneo’ y, en 2012, el obrador de Chueca. Ireneo siempre trabaja con harinas de primera calidad, masas madre naturales y largas fermentaciones. Sus panes son espectaculares e, incluso, los prepara con harinas aptas para celíacos. La Hogaza de Teff, la de quinoa con semillas, la de maíz con cúrcuma, la de trigo sarraceno, la de centeno, la de espelta…
Las múltiples propuestas de panes son tan apetecibles como su pastelería, que también incluye opciones veganas y con harinas sin gluten. Su especialidad es el hojaldre y los bizcochos, y ofrecen recetas de origen polaco, danés, alemán, austríaco y español. No dejen de probar sus trenzas danesas de trigo, las berlinas rellenas, los muffins de fécula de patata rellenos o el roll de canela.
‘LA HOGAZA DE MADRID’ - Gravina, 22. Tel. 91 532 84 98.
Este espacio abrió sus puertas en los años 80 y, aunque el original cerró en 2014, ha reabierto con un look renovado. Abre sus puertas a partir de las 16:00 horas, por lo que es un local perfecto para animar la tarde. Cuenta con una amplia carta de cafés, tés e infusiones, pero también ofrece batidos, refrescos y cócteles con o sin alcohol. Además, disponen de una bien surtida carta con algo de picoteo como pastel de cabracho, hummus o guacamole, cecina o lacón a la gallega.
‘CAFÉ BELÉN’ - Belén, 5. Tel. 91 308 27 47.
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
