Preparando los aguachiles "Vuelve a la vida", de pulpo, vieira y langostinos.

Conoce los mejores restaurantes mexicanos de Madrid

Devora México en estos siete restaurantes

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20/10/2024 –

Actualizado: 12/10/2023

Te proponemos una ruta mexicana por Madrid donde degustar el país azteca de costa a costa. Siete restaurantes mexicanos donde compartir desde unos totopos con guacamole casero, a unos tacos fusionados con la cocina californiana, o unas quesadillas vegetarianas. Para brindar, ¿eres de michelada o margarita?

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1. ‘Barracuda MX’

El Pacífico mexicano más auténtico tiene una orgullosa sede en las inmediaciones del Parque de El Retiro. Un concepto creado por el reputado chef mexicano Roberto Ruiz en el que probar ceviches, panuchos, memelas o quesadillas como si estuviesen en una playa de Baja California. Como no podía ser de otra forma, aquí el guacamole se sirve en el clásico molcajete mexicano y las tortillas de maíz, cultivado por el propio restaurante en Navas de Oro (Segovia), son nixtamalizadas y fermentadas, como hacen en el estado de Oaxaca.

Tuétano asado con emulsión de chiles serranos, tostas de maíz con salsa de chiles tatemados y tartar de atún.

Tuétano asado con emulsión de chiles serranos, tostas de maíz y tartar de atún. Foto: Alfredo Cáliz

Uno de los aspectos diferenciales de la cocina de ‘Barracuda MX’ (1 Sol Guía Repsol) es el atino con el que cocinan la casquería, teniendo en el tuétano asado una de las estrellas de la carta. Elaborado a las brasas con emulsión de chiles serranos, tostas de maíz con salsa de chiles tatemado, aguacate, jalapeños y cebolla chiplotada, aquí se sirve acompañado de un tartar de atún en un guiño a los tradicionales platos de mar y montaña en España. Un restaurante para pasar un Día de Muertos con un homenaje gastronómico a la altura de la celebración, más aún si cada plato se acompaña con alguno de los cócteles, mezcales o tequilas que redondean la propuesta.

1 Sol Barracuda MX Madrid, Madrid Restaurante · Madrid, Madrid

Mexicana
Temático

‘BARRACUDA MX’ - Valenzuela, 7. Madrid. Tel. 911 08 89 99.

Lubina a la talla, adobada una parte con chile verde poblano y otra con rojo guajile.

Lubina a la talla. Foto: Alfredo Cáliz

2. ‘La Única’

La propuesta singular bautizada como Mexiterráneo pone el acento azteca en el Barrio de Salamanca a través de ‘La Única’ (Recomendado por Guía Repsol). Con una cocina marcada por la temporada, aquí se puede degustar ese mestizaje gastronómico en platos como las alcachofas de Tudela asadas con mole de novia y salsa macha o las infladitas con steak tartar, huevo de codorniz, pimientos del padrón, mole de almendras y aceite de chile serrano. Un desparrame de producto de calidad y esmero a la hora de acertar con las combinaciones.

Un plato para amantes de los chicharrones. Foto: Alfredo Cáliz

Pensado para darse un homenaje a través de esa fusión de tradiciones gastronómicas tan dispares, también es uno de los locales favoritos para quienes quieren tomar una copa en el afterwork. En este espacio diseñado por la interiorista Alejandra Pombo se puede elegir entre más de 20 etiquetas de mezcales y tequilas o las 180 referencias de vinos españoles de toda índole, además de cócteles clásicos y de autor.

‘LA ÚNICA’ - Claudio Coello, 10. Madrid. Tel. 679 05 47 46.

La decoración del restaurante corre a cargo de Alejandra Pombo. Foto: Alfredo Cáliz

3. ‘Jerónimo’

La sofisticación del hotel ‘The Madrid EDITION’ se traslada a cada plato que se sirve en el salón de ‘Jerónimo’, uno de los restaurantes mexicanos que más focos ha atraído en el centro de la capital. Bajo la batuta del chef Enrique Olvera, el producto mexicano y español brillan por encima de cualquier otro aspecto culinario. Así se puede elegir, en una carta pulcra y medida, unas gringas de camarón al pastor con piña a la brasa y queso de tetilla fundido con cilantro, cebollino y lima, o un chuletón de rubia gallega con pimientos de padrón y salsa borracha, demostrando que ambas tradiciones casan si se elige una gran materia prima.

El chuletón de rubia gallega pone el acento patrio en la carta de 'Jerónimo'. Foto: Alfredo Cáliz

Ese cuidado a la hora de elegir la procedencia de cada ingrediente también se traslada a la barra de mármol de 12 metros que preside su espacio de coctelería. Vinos de diferentes latitudes y una carta de cócteles igual de medida que la de platos compiten en protagonismo con los 40 mezcales diferentes que ofrece su bartender.

‘JERÓNIMO’ - Plaza de Celenque, 2. Madrid. Tel. 91 954 54 40.

Una exuberante vegetación decora la sala de 'Jerónimo'. Foto: Alfredo Cáliz

4. 'Primo'

A pocos pasos de la Puerta del Sol, en la Carrera de San Jerónimo, 'Primo' promete una comida street food cargada de sorpresas. Con una fusión méxico-californiana, su carta ofrece platos generosos para compartir como el aguachile de camarones marinados en zumo de lima con cebolla roja, cilantro y maíz crujiente; los totopos con queso fundido y guacamole casero, tartar de tomate y cilantro; o los elotes, mazorcas de maíz cocidas y untas con mantequilla, rebozadas después en queso parmesano y pimentón de La Vera. Como bocado individual, triunfa la ostra enmichelada.

Sus tacos de pato son una delicia. Foto: 'Primo'

Para continuar, es difícil decidirse por la tosta de atún rojo o la de pulpo -también hay vegetariana-, las tradicionales quesadillas -de cuatro quesos, cerdo ibérico y pollo pastor-, o los tacos, otro bocado a México que no decepciona. El de pato es su gran hit, con pato guisado estilo Pekín, ensalada de brotes tiernos, mango, puerro, crema de manzana, hierbabuena y pan de gamba. Una cocina que marida muy bien con una buena michelada o un cóctel mexicano.

El local es moderno y vibrante. Foto: 'Primo'

Sus artífices son los hermanos Paul y Arthur Barbaud que, tras triunfar en Palma de Mallorca, traen hasta Madrid sabores exóticos inspirados en la rica tradición mexicana con un toque de creatividad californiana. Su local, moderno y electrizante, invita a alargar la sobremesa y a dejar, antes de irnos, un mensaje escrito en sus paredes o puertas.

'PRIMO'. Cra de S. Jerónimo, 32, Centro. Madrid. Tel. 910 26 86 90

5. ‘Mawey’

El ‘Mawey’ de la calle Olid, en los alrededores de la plaza de Olavide, fue el germen con el que el restaurante comenzó a desperdigarse por la ciudad. Varias aperturas después, aquí se muestran orgullosos de seguir fusionando la gastronomía de México con el producto patrio, consiguiendo platillos tan apetecibles como sus chilaquiles con chistorra, el Black Taco-con tinta de calamar en el rebozado y pescado- o el taco de picaña de angus con salsa nogada de queso Gorgonzola y nueces. Unas sugerencias que mantienen el nivel en las elaboraciones dulces, donde el pastel de tres leches con chocolate blanco es un verdadero must.

‘MAWEY’ - Olid, 6. Tel. 91 011 71 03.

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El 'Black Taco de Gobernador'. Foto: César Cid

El pastel de tres leches. Foto: César Cid

6. ‘Can Chan Chán’

Al mencionado Roberto Ruiz se le hace difícil no apostar por nuevos desafíos, así que con esa premisa asoma en la escena mexicana madrileña ‘Can Chan Chán’, donde el chef puede desarrollar su cocina de antojo el Corte Inglés de la calle Serrano. Una carta ajustada condensa 20 creaciones del mexicano en las que se puede elegir entre un taco de carnitas de cerdo confitado y cangrejo de concha blanda marinado en chile ancho -siguiendo esa tradición del mar y montaña-, una quesadilla de frijoles y queso San Simón con salsa verde y roja y otras tantas delicias. Además, en este espacio la música juega un papel fundamental, así que los lunes se homenajea el Día del taco con una sesión de dj ideal para seguir la velada en su contigua coctelería ‘Vuelve la Vida’.

‘CAN CHÁN CHÁN’ - Serrano, 47 (El Corte Inglés; 3ª planta). Tel. 91 513 49 59.

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Su taco de mar y montaña se elabora con cerdo confitado y cangrejo de concha blanda. Foto: Can Chan Chán

7. ‘Ticuí’

Federico Rigoletti busca subir el nivel hacia la alta gastronomía mexicana con ‘Ticuí’ tras la buena experiencia en la capital con ‘Puntarena’ (Recomendado por Guía Repsol). Basando sus platos en la cocina más tradicional del Pacífico mexicano, busca que el comensal realice un viaje transoceánico sin salir del restaurante. Además, el ingenio del bartender Daniel Quezada encuentra los mejores maridajes cocteleros a base de productos naturales y una selección medida de destilados del agave.

‘TICUÍ’ - Cedaceros, 6. Tel. 619 17 48 71.

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Federico Rigoletti y su equipo trasladan los sabores del Pacífico mexicano en 'Ticuí'. Foto: Ticuí