El chiringuito del río (Sanabria): hamburguesas

Restaurante para comer en carretera: 'Caparrota Río' en Sanabria (Zamora)

Hamburguesas de ciervo, corzo y ternera de Lubian al pie del Tera

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Actualizado: 04/07/2021

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¡Uff, qué ganas! Venga, que ya llegas, piensas mientras circulas por la A6, la autovía que une Madrid con Galicia. Y es que siempre te alegras de encontrar un lugar como 'Caparrota Río', en Sanabria (Zamora), donde sentarte delante del río –lo mismo ves hasta una nutria– y tomarte unas hamburguesas de pan de mollete, con carne sanabresa rica y bien aderezada. Simpatía y rapidez que se agradece y que le han hecho merecedor de un Solete Guía Repsol.

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Javi y Montse llevaban años dando tumbos profesionales por España. Y hace cuatro decidieron volver al pueblo para montar un chiringuito al fresco de la ribera del Tera. Hoy, 'Caparrota Río' se ha convertido en una de esas paradas que hacen más agradables los largos viajes por carretera al noroeste de la Península.

El chiringuito del río (Sanabria): Javi, el propietario

Javi, junto a su mujer Montse, son los propietarios de este sencillo pero muy concurrido chiringuito fluvial.

Unas cuantas mesas y sillas de playa, un pequeño porche junto al bar y varias sombrillas desperdigadas por la verde pradera fluvial. A principios de junio, todavía no hay muchos valientes que se atrevan a zambullirse en las gélidas aguas del río que bordea el pueblo zamorano de Puebla de Sanabria. "Pero esto en verano se pone hasta los topes de bañistas y clientes", reconoce Javi mientras toma nota del pedido.

Localidad Puebla de Sanabria Puebla de Sanabria

El chiringuito del río (Sanabria): pradera del río Tera

La silueta del castillo de los Condes de Benavente se asoma entre la arboleda.

Este chiringuito ha conseguido una legión de seguidores atraídos por sus hamburguesas. La estrella de la sencilla carta es la especial de ternera de Lubian (comarca de Sanabria), con rulo de queso de cabra, confitura casera de pimientos y un alioli suave de ajo, "para no arrepentirnos toda la tarde de él". También triunfa entre la clientela la Texas, con un toque picante, la de pollo y la vegana, de reciente incorporación.

En temporada de caza, las puedes pedir con carne de corzo y ciervo, que les traen de 'Cárnicas La Culebra', en la cercana localidad de Santa Eulalia del Río Negro. El otro secreto de estas hamburguesas de 'Caparrota Río' es su pan. "Estuvimos trabajando seis años en Antequera y nos enamoramos de sus famosos molletes. Los nuestros nos los elaboran en uno de los pocos obradores con horno de cerámica que siguen funcionando, por lo que no hay un pan igual a otro", confiesa Javier.

Reportaje gastronómico El pan nuestro de cada día Mollete de Antequera, el pan con reciente Indicación Geográfica Protegida

El chiringuito del río (Sanabria): porche

El local cuenta con una pequeña barra, un porche y mesas y sombrillas en la zona verde.

Sobre lo que no suelta prenda el propietario es de la receta del alioli, que además de servir de base para los panes, acompaña también a las patatas fritas (se agradece que no sean congeladas de bolsa). Como alternativa a las hamburguesas, están las tostas, molletes o los pitufos (montaditos) de lomo, beicon o vegetales. Y para rematar la comida, la cremosa tarta de queso al horno que prepara Montse. El chute necesario para continuar el viaje.

El chiringuito del río (Sanabria): pueblo de Sanabria desde el río Tera

Cuando llegan los días de sol, la pradera de la ribera del Tera se pone hasta los topes.

Aunque Puebla de Sanabria bien merece una parada larga, para recorrer las calles de esta amurallada villa, con el castillo de los Condes de Benavente, cuya silueta se observa desde 'Caparrota Río', y el legado de casas señoriales, con blasones en sus puertas, amplios corredores, rejerías vetustas y galerías acristaladas. Muy cerca, los amantes de la naturaleza y el senderismo se perderán por los bosques de robles, abedules y acebos que rodean las lagunas, manantiales, cañones y cascadas del Parque Natural del Lago de Sanabria, el más grande de origen glaciar de la Península, un paraíso al que sacar todos los colores con cada estación del año.

'CAPARROTA RÍO' - Camino Pinar, 4. Puebla de Sanabria, Zamora. Tel. 722 17 48 26.