Arepa de cochino negro del restaurante Sanabria (Tenerife)

Hotel Santa Cruz Contemporáneo y Restaurante Sanabria: homenaje a la capital tinerfeña

El hotel donde los hermanos Padrón reviven las barras más chicharreras

–

Actualizado: 20/04/2026

–

Uno de los hoteles históricos del centro de la capital tinerfeña, el renovado Barceló Santa Cruz Contemporáneo, incorpora a su oferta gastronómica la propuesta más urbana de los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón (3 Soles Guía Repsol): el restaurante Sanabria, un homenaje a las barras y bocados más chicharreros. En el luminoso y amplio hall también se puede disfrutar de una coctelería de autor o una merienda clásica.

Añadir evento al calendario

Con el Parque García Sanabria como vecino más ilustre, el hotel Barceló Santa Cruz Contemporáneo estrenó nueva etapa en enero de 2026, tras año y medio de profunda reforma. “Nuestros clientes habituales nos reconocen que parece otro completamente nuevo”, admite con orgullo su director, Eduardo Kellner García. Ubicado en plena Rambla de la capital tinerfeña, el edificio de estilo racionalista, diseñado por el arquitecto Félix Sáenz Marrero a mediados del siglo pasado, conserva su fachada original articulada en una composición geométrica de balcones y ventanas.

Hall del hotel Sanabria (Santa Cruz de Tenerife)

La luminosa y espaciosa recepción es lugar de encuentro para huéspedes y visitantes.

Ahora el hall es diáfano, muy luminoso y con grandes ventanales a la calle. “Queremos que además de hotel sea un espacio que puedan vivir y disfrutar no solo los clientes alojados, sino también los santacruceros. Que entren y coman en el restaurante, se tomen un cóctel, merienden poniendo sus propios vinilos, compren unas flores o un vino”, apunta el director. Este cuatro estrellas dispone de 135 habitaciones –“hemos renunciado a tener las mismas que antes para hacerlas más grandes”-, distribuidas en siete plantas entre suites, superior con terraza, familiares y estándar.

Fachada del Hotel Barceló Contemporáneo (Santa Cruz):

Concebido como edificio de apartamentos, desde 1986 es hotel.

Habitación del Hotel Barceló Contemporáneo (Santa Cruz)

El hotel cuenta con 135 habitaciones distribuidas en siete plantas.

Homenaje a las barras chicharreras en Sanabria

La propuesta gastronómica más potente del hotel lleva el sello de los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón (3 Soles Guía Repsol en El Rincón de Juan Carlos). El Sanabria Típicamente Santa Cruz cuenta con una carta desenfadada, urbana y para compartir. “Hemos hecho un homenaje a algunas de las barras y tabernas más populares entre los chicharreros, reinterpretando platos icónicos que han podido disfrutar varias generaciones en sitios que, en algunos casos, ya han desaparecido”, explica el chef Daniel Bautista, al frente de estos fogones en el día a día y que trabajó con los Padrón en la primera etapa del Maresía, en Costa Adeje.

Berberechos beurre blanc del restaurante Sanabria (Tenerife)

Los berberechos con ‘beurre blanc’ y chips de papa negra.

El recorrido culinario por la ciudad arranca con uno berberechos con beurre blanc y chips de papa negra con lágrimas de vinagre balsámico de malvasía volcánica, un guiño a esos aperitivos marineros que se servían en el kiosco Las Paragüitas de la Alameda del Duque de Santa Elena, uno de los puntos de encuentro más populares durante el siglo XX. Otro de los referentes de la vida urbana de la ciudad, con sus tertulias y tapas caseras, fue el Bar Retama, y en su memoria los Padrón han elaborado un escacho de papa negra con caballa ahumada y foie gras.

Sumiller del restaurante Sanabria (Tenerife)

La sala está dirigida por la sumiller Elizabeth Molina.

Cuando todavía no eran muy comunes en la Península, en Santa Cruz ya triunfaban en los años noventa el pabellón criollo, las arepas y cachapas venezolanas en el Canaima. En Sanabria preparan ahora una arepa de carrillera de cochino negro, cebolleta, cilantro, crema de aguacate, camarón pipa frito y que se acompaña con chicharrones caramelizados con togarashi. Y completa el cuarteto tributo una tortilla vaga de bacalao ahumado, berros y pilpil, acompañada de un pan chino con polvo de mantequilla, que a muchos chicharreros evocará esos bocadillos de tortilla que siguen preparando en la charcutería La Garriga, que abrió sus puertas en 1953 y ahí siguen al pie del cañón.

La carta incluye otras raciones clásicas, con ese toque particular de los Padrón, donde nunca puede faltar la morcilla canaria y el cherne: pimientos de piquillo rellenos de cherne con salsa de espárragos; sándwich hojaldrado con morcilla canaria, yema semicurada y clara frita; ensaladilla de gamba canaria y botarga; bacalao en salsa de mantequilla y pimientos; canelón de cuellos de cordero y berenjena; o costilla de vaca a baja temperatura con jugo de asado. Entre los postres, un flan muy cremoso de huevo con chantilly de vainilla, la rosca de churros con chocolate o el tatin de manzana con tofe de nata de cabra de la quesería Montesdeoca, que es de las últimas incorporaciones.

Escacho de papa negra del restaurante Sanabria (Tenerife)

Escacho de papa negra con caballa ahumada y foie gras.

tortilla vaga de bacalao del restaurante Sanabria (Tenerife)

Tortilla vaga de bacalao ahumado, berros y pilpil.

La sala y bodega la defiende con pasión Elizabeth Molina. De Icod de los Vinos, estuvo trabajando en El Rincón de Juan Carlos cuando estaba ubicado en Los Gigantes, y en San Hô (2 Soles) de Adrián Bosch. Es una apasionada de su isla, de sus productores y viticultores, y el relato de historias y curiosidades sobre la ciudad enriquecen la experiencia. “Los vinos canarios hay que dejarlos bailar en la copa”, asegura mientras sirve un listán blanco Siete Lomas de la bodega Los Loros del Valle de Güímar. El maridaje lo completa con el listán prieto –“la madre de las viñas”- Benje, de Envínate, procedente de viñedos de Santiago del Teide; y un dulce malvasía de La Palma.

Sala del restaurante Sanabria (Tenerife)

El chef Daniel Bautista es el responsable de las cocinas de Sanabria.

Beberse a tragos los barrios de la capital

“Tras la reforma del hotel, hemos habilitado la azotea, donde estaba toda la maquinaria, y ahora contamos con un rooftop para disfrutar de una coctelería de autor con una piscina infinity y unas vistas 360 de la ciudad”, detalla Eduardo Kellner. De la carta se ha encargado el multipremiado bartender Yoni Mesa: “Nuestra propuesta en B-Heaven Macusamba es beberse la ciudad a sorbos. Descubrir a los visitantes y evocar a los locales aquellos barrios, parques, mercados y rincones que me han inspirado algo”, explica Mesa, responsable de toda la potente oferta de coctelería del grupo Barceló en Tenerife: Maresía (Royal Hideaway Corales Resort) y Materia Elemental (Royal Hideaway Corales Villas).

Coctelería B-Heaven Macusamba (Santa Cruz de Tenerife).

El coctelero Eddy Benavides da vida a los cócteles ideados por Yoni Mesa en B-Haeven Macusamba.

El joven coctelero Eddy Benavides agita detrás de la barra algunas de estas refrescantes propuestas, como el floral y cítrico Mercado de África, a base de ron palmero Aldea, vermút blanco de Lanzarote, cordial casero de jengibre, romero y lima, zumo de aloe vera y maracuyá y decorado con arándanos y aroma de plátano. El Toscal (barrio en el que se ubica el hotel) tiene unos matices más amargos: ron especiado con anís, canela y salvia, sirope de millo y cilantro, lima natural, refresco de cola y coronado con espuma de lima-limón y petazetas. Mientras que el Parque Sanabria, nos evocará las aromáticas de su jardín combinadas con ginebra.