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Esta moda gastronómica, nacida en los años 70, no llega por casualidad, más bien ha llegado para quedarse gracias a muchos locales de decoración y ambiente modernos y cosmopolitas, que están regidos por entusiastas baristas -profesional especializado en la preparación de café-, capaces de contagiar su pasión a sus clientes que, después de probar sus espressos, capuchinos o mocas, fruncen el ceño al catar un café industrial.
Justo al lado de la entrañable e histórica zapatería ‘El Zapato de Oro’ se encuentra este local, que ha respetado las puertas de madera de los negocios de antaño. Como su nombre indica, presta especial atención a su carta de cafés, seleccionados 100 % Colombia Arábica. Destaca su Bombón Cafelito, con leche condensada, café espresso y leche cremosa; el Mocca, con base de cacao, doble espresso y leche cremosa; el Capuchino Especial, con un sabor a elegir entre almendra, vainilla, canela, rosas, cacao o chocolate. Aunque también tienen cafés de la casa, como el Ristretto con Chocolate Amargo, a base de café espresso y crema de chocolate; el Magdalena Espresso, con magdalena de pueblo inyectada con café espresso y chocolate, o el Campesino, con base de miel, canela en rama, panela, doble espresso y agua.
Para acompañar, cuentan con tostas, nachos, la Ensaladilla Cafelito con patatas asadas, aceitunas verdes, zanahoria, pepinillo agridulce, maíz y mayonesa vegana, o el tartar de salmón ahumado y aguacate, entre otras cosas. Si se prefiere algo dulce cuentan con bollería -hay sin gluten- y boles de frutas de temporada con sirope de agave o con yogur, cereales y frutos secos. Cuenta con desayunos -de 08:00 a 12:30 horas de lunes a viernes, excepto festivos- en los que incluye café, té o infusión acompañadas de tostadas con tomate y aceite o con mantequilla y mermelada.
‘CAFELITO’ - Sombrerete, 20. Tel. 910 84 30 96.
De origen italiano, esta empresa empezó su expansión internacional en Madrid. Se enfocan en la calidad de sus productos dando especial importancia al café, que escogen cuidadosamente desde su origen: selección de granos, tueste adecuado… Está enfocado a la clientela internacional, por lo que su carta es variada y global: tostadas -con aguacate huevo duro, tomaten cherry y canónigos con salmón queso crema o un huevo Benedict, salsa holandesa y chía-; focaccias, bagels…
Cuenta también con menús específicos de desayuno como café o té, más croissant con jamón y queso y zumo natural de naranja, o café o té con tostas de pan de masa madre con mermelada casera y mantequilla, además de zumo natural de naranja. Para merendar cuenta con zumos y batidos, cafés, tés e infusiones y, para picar, sándwiches, aunque si son golosos, mejor su tostada de Nutella, fresas frescas, plátano fresco y nueces.
‘L’ORIGINE COFFEE’ - Meson de Paredes, 10. Tel. 634 49 12 46.
Este local es multifuncional. Lo mismo sirve para desayunar, picar algo entre horas o hacer una merienda-cena. Presta especial atención a la calidad de su café, por lo que sirve un Bespoke Blend conseguido a base de una mezcla de granos procedentes de Etiopía y Colombia.
Para desayunar, prepara café o té con tostada -acompañada de mermelada, tomate o crema de cacahuete-, amén de huevos revueltos. Si se prefiere algo dulce, tiene bizcochos, tartas caseras o croissant. Más saludable es el bowl de yogur con granola. Y, para los aficionados al brunch, ofrece tres variedades diferentes, en las que se puede elegir entre huevos revueltos, tostadas -salmón ahumado o aguacate- o el pincho de tortilla.
‘CAFÉ DIELI’ - Encomienda, 2. Tel. 640 788 372.
Es un espacio pequeño, pero muy acogedor, caracterizado por su café de especialidad y por la venta de plantas. Así, mientras te tomas uno de sus capuchinos, puedes elegir entre alguna de las suculentas allí expuestas, para llevarte a casa.
Selecciona granos de cafés naturales de Kenia o Guatemala en pequeños tostaderos de España (‘Puchero’, Solete Guía Repsol; ‘Right Side’) y Londres (‘Square Mile Coffee’). Con ellos prepara espressos, café americano, cortado, macchiato, flat white, con leche, capuchino, affogato, cold brew y hasta un espresso tónica. Para acompañar la estimulante bebida tienen tostadas, tartas caseras, dónuts palestinos o cookies de sirope de arce.
‘PLÁNTATE CAFÉ’ - Mesón de Paredes, 28.
Es un local muy del estilo que se lleva últimamente, con decoración industrial y ladrillo visto. Sirven café de especialidad y los más solicitados de su carta son los brunchs de fin de semana, compuestos por café o té, zumo de naranja natural, croissant de la casa, granola casera con yogur griego y fruta fresca de temporada, más huevo campero, pan de masa madre y aguacate.
Pero a este establecimiento también se puede ir a desayunar entre semana a base de tostadas -con mantequilla y mermelada, con tomate y AOVE, o con aguacate natural y almendras tostadas-, también su pan brioche tostado con queso blanco y mermelada o su sándwich de pan brioche con queso feta, tomate natural y rúcula. Para merendar, nada mejor que apostar por su repostería casera: brownie, tartas de zanahoria o de queso…
‘PUM PUM CAFÉ’ - Tribulete, 6. Tel. 91 199 58 54.
Es hermana de ‘Pum Pum Café’, por lo que tiene una decoración industrial similar, pero este espacio se centra, principalmente, en la venta de bollería, panes y hogazas. La parte delantera del establecimiento está dedicada a esta misión y sus irresistibles propuestas se exhiben sobre una gran mesa de madera.
En la parte posterior se ha habilitado un salón con mesas de madera para tomar in situ alguno de sus croissants de harina ecológica y mantequilla -la estrella indiscutible de la casa- aunque, visto su expositor -con rollos de canela, bizcochos de zanahoria o plátano, tarta de queso, brioches, napolitanas de chocolate…-, es difícil decidirse. Por supuesto, acompañados de una humeante y reconfortante taza de café de especialidad.
‘PUM PUM BAKERY’ - Esgrima, 1.
Este acogedor local es perfecto para quienes no les gusta madrugar, ya que sirven desayunos desde las 10:00 horas hasta las 15:30. En su carta diaria ofrece tostadas -con tomate, con mantequilla y mermelada, con aguacate y queso feta, con tomates cherry asados con albahaca y queso, o de huevos…-, pero, además, tiene Huevos Turcos, elaborados con yogur griego, huevo, salsa de hierbas, chile y mantequilla tostada. Si prefieren algo menos pesado, el Cinammon Crunch Granola, con yogur griego, granola casera, frutas y bayas, nueces y miel. Atención a los cafés que preparan con el Speciality Coffee del rooster búlgaro Dabov.
‘CARAVAN CAFÉ’ - Lavapiés, 32. Tel. 644 30 64 44.
Este proyecto nace de la pasión de Pablo y Nolo, dos aficionados al café, que un buen día decidieron abrir un pequeño tostadero para experimentar y aprender. Aquí los cafeteros podrán disfrutar de aromáticas tazas de espresso, cortado, capuchino, Filtro de la casa (Batch Brew) o Manual (Kalita), mocha, Barista Breakfast (que es espresso más capuchino)… acompañados de sándwich mixto o de tostada de tomate y aceite de oliva, de mantequilla de cacahuete y mermelada o de mantequilla y azúcar moscovado. Atención, porque organizan cursos para convertirse en experto barista.
‘HOLA COFFE’ - Doctor Fourquet, 33. Tel. 91 056 82 63.
En 'Hola Coffee' se encargan personalmente del tostado del grano. Foto: Helena Poncini.
Es un café muy bonito que siempre está muy concurrido por gente internacional muy amante del café de especialidad. Jorge Izaguirre es su artífice y nos cuenta que, además del café de especialidad que seleccionan de Etiopía y Guatemala, ofrecen unas tartas caseras exquisitas, como la de zanahoria, aunque la estrella de la casa es la de queso, que tienen en diversas propuestas: de brownie con queso, de queso con galleta Lotus, de queso sin gluten con frutos rojos…
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Tienen también tostadas (de aguacate, de salmón, de jamón…), nachos y sándwiches para picar. Ofrece brunch todos los días de la semana. En su decoración de ladrillo visto con espejos destacan también las camisas unisex que Jorge, que también es un ferviente amante de la moda, produce y vende bajo su marca NWhite.
‘KALDI CAFÉ’ - Embajadores, 17 (esquina con calle del Oso, 25). Tel. 91 119 86 30.
‘Boconó’ abrió en 2016 para funcionar, principalmente, como tienda de cafés recién tostados en grano para disfrutar en casa. “Tostamos cafés de diferentes orígenes del mundo y de distintos procesos en nuestro local en Madrid”, aseguran. Pero también ofrecen una amplia carta de cafés elaborados para probar allí mismo, desde un espresso, un Flat White hasta un Cold Brew, pasando por un Mocca Latte. “Preparamos bebidas de café para todos los gustos, muy indicados para los curiosos que buscan nuevos sabores”, aseguran. Y, para acompañar el reconfortante brebaje, nada mejor que una pieza de repostería casera.
‘BOCONÓ’ - Embajadores, 3.
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
