Croissant de paloma torcaz, guisada con un poco de pacharán, trompetas de la muerte y trufa rallada.

Dónde comer en San Lorenzo del Escorial (Madrid)

El Escorial entre carnes a la brasa, cocidos y tartas artesanas

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20/10/2024 –

Actualizado: 19/03/2024

Hay muchas excusas para visitar (una y otra vez) San Lorenzo de El Escorial, en plena sierra del Guadarrama. Bien sea por entrar a su Real Monasterio, pasear entre los libros de su histórica Biblioteca, perderse por sus jardines versallescos o lanzarse a alguna de las muchas rutas de los alrededores. Pero hay una más: darse un buen homenaje en alguno de sus restaurantes, bares y obradores. Toma nota de estos siete lugares gastro y pon fecha a tu próxima escapada.

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1. 'Montia': los 2 Soles que iluminan El Escorial

'Montia' es el restaurante que ha puesto a San Lorenzo de El Escorial en el mapa de la altaa cocina. Con 2 Soles Guía Repsol y dirigido por Daniel Ochoa, aquí se saborea la sierra de Madrid de principio a fin. Situado en una antigua sala de conciertos, Daniel ensalza la cocina más salvaje de Madrid con platos como el croissant de paloma torcaz, las angulas de monte y las judías de mar, la trucha marinada con jugo de berza, o los callos cocinados dentro de su propia tripa, entre otros. En su bodega, imperan los vinos naturales con una carta dinámica de más de 300 vinos artesanos, turbios y sin sulfitos. Además, elaboran su propio vino en tinaja de barro.

'MONTIA'. C. Juan de Austria, 7. San Lorenzo de El Escorial, Madrid. Tel. 911 33 69 88

Judías, caldeo verde de cocido y anisados con molleja a la brasa.

2. 'Luz de Lumbre': maestría en las brasas

Es el templo para los fans de las brasas. En 'Luz de Lumbre', carnes, pescados y mariscos de lonja pasan por la parrilla del chef Aurelian Catalin Lupu, artífice de la ‘Taberna de Elia’ (1 Sol Guía Repsol), en Pozuelo de Alarcón. Destacan sus carnes japonesas como el kobe y el wagyu de Kagoshima; las alemanas simmental o las frisonas; así como vacuno nacional de la sierra de Madrid, de Galicia y norte de España; el angus argentino y el black angus de Nebraska, entre otras. Su carta también propone pizzas de masa madre, hamburguesas y raciones que buscan llegar a todos los bolsillos. Todo con un producto tratado con mimo y vistas al monte Abantos.

'LUZ DE LUMBRE'. C. los Estudiantes, 6. San Lorenzo de El Escorial, Madrid. Tel: 918 18 89 83

Restaurante Luz de Lumbre (El Escorial) apertura chuleta

'Luz de Lumbre' se ha convertido en el templo de la carne en San Lorenzo de El Escorial. Foto: Alfredo Cáliz

3. 'El Charolés': el gran cocido de la Sierra

Uno de los cocidos más laureados de Madrid lo sirven en el 'Charolés', abierto desde 1977. El secreto de su fama es la gran calidad de sus ingredientes: tocino de Verín, carnes y huesos de ternera del Guadarrama, chorizo segoviano, grelos gallegos y garbanzos de Fuentesaúco, entre otros. Todo servido en tres vuelcos con una sopa excelsa y desengrasada que concentra toda la esencia del cocido. Para picar, hay que probar las croquetas o su morcilla, además de otros platos tradicionales y de temporada. En el postre, su tarta de arroz con leche merengada es un hit entre los golosos.

'EL CHAROLÉS'. C/ Floridablanca, 24. San Lorenzo de El Escorial, Madrid. Tel: 918 90 59 75

El cocido de 'El Charolés', todo un clásico. Foto: Alfredo Cáliz

4. 'Vesta Taberna': temporada y creatividad

'Vesta Taberna' es un pequeño local con alma contemporánea cuya carta juega con productos silvestres y de cercanía armonizados con vinos naturales y ecológicos. Destacan las carnes de la sierra de Guadarrama, la pesca sostenible procedente de Galicia y las verduras que se cultivan en huertas cercanas. En cocina están el cocinero José Manuel Melcón y su ayudante Ana Lázaro, elegida mejor cocinera de la Comunidad de Madrid en 2023 (ACYRE Madrid). No puedes irte sin probar la panceta teriyaki, los judiones con langostinos y mejillones, o la tabla de quesos de productores cercanos, como los de La Cabezuela.

'VESTA TABERNA'. C. Xavier Cabello Lapiedra, 2. San Lorenzo de El Escorial, Madrid. Tel. 915 46 63 52

Siempre platos de temporada con un toque creativo. Foto: Vesta Taberna

5. ‘Paco Pastel - La Casita del Príncipe’: menú del día entre jardines

La pastelería familiar fundada en 1996 une en su espacio gastronómico naturaleza, arte y gastronomía en un lugar privilegiado como es la Casita del Príncipe -del siglo XVIII-, rodeado de jardines versallescos. Tras los fogones del restaurante se encuentra Lucas González, que propone un menú del día con productos muy tops y platos como lomo de vaca madurada al carbón -de La Finca-, fabada asturiana artesanal o carrillera de ternera guisada con verduras; además de una ricas hamburguesas gourmet. También se puede ir a desayunar o merendar.

‘PACO PASTEL LA CASITA DEL PRÍNCIPE’. Avenida de los Reyes Católicos, 1. San Lorenzo de El Escorial, Madrid. Tel. 91 890 86 25.

Los alrededores de La Casita del Príncipe son un plus para su gastronomía. Foto: Paco Pastel

6. 'Cava Alta': cocina castiza en pleno casco histórico

Otro Solete que nos asegura un buen homenaje en el plato es 'Cava Alta'. Situado junto al Museo Cochera del Rey, en pleno centro histórico, su cocina tradicional y castiza es motivo de peregrinaje. Destacan sus jugosos callos, los cachopines rellenos de cecina y queso de cabra, la lasaña de rabo de toro con pasta italiana, el foie gras de oca frío hecho en la casa o el steak tartar de solomillo de vaca, entre otros. Todo servido en un local de dos plantas con decoración decimonónica abiertas a un jardín interior. Propone además un menú del día por 18,50 euros con gran cantidad de platos para elegir.

'CAVA ALTA'. C. del Rey, 41. San Lorenzo de El Escorial, Madrid. Tel. 918 90 19 12

'Cava Alta' lo tiene todo. Foto: Facebook 'Cava Alta'

7. 'Antigua Canela': entre tartas artesanas y huevos revueltos

'Antigua Canela' es una opción deliciosa para los más golosos. Sus bizcochos de limón, las tartas de queso, el brownie de chocolate y nueces y las galletas de chocolate son una tentación a la que es imposible resistirse con un buen café recién hecho. Su precioso local decorado con antigüedades es otro plus, un híbrido entre cafetería y anticuario que lleva desde 2019 endulzando el centro de San Lorenzo de El Escorial. Ana y María son el alma de este proyecto donde también hay platos salados con huevos revueltos, pan de hogaza y quesos frescos de la sierra.

'ANTIGUA CANELA'. Plaza de la constitución con vuelta, C. del Rey, 8. San Lorenzo de El Escorial, Madrid. Tel. 918 90 28 82

La suculenta barra de 'Antigua Canela'. Foto: Alfredo Cáliz