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No hace ni tres años que Iris y Bruno Jordán tomaron las riendas del restaurante que regentaba su abuela desde 1984 y ya han conseguido poner en el mapa gastronómico a nivel nacional a Anciles, su pequeño pueblo de menos de 175 habitantes en el Pirineo oscense. Su primer Sol Guía Repsol en 2024 y su Sol Sostenible en 2026 son dos de los reconocimientos recibidos por los hermanos, cuyo menú degustación está compuesto al 50% por producto del Valle de Benasque y de Gistain.
El próximo miércoles 10 de junio, un centenar de personas tendrán la suerte de probar algunos de esos platos durante los dos servicios que Iris y Bruno ofrecerán en El Puesto de Guía Repsol en el Mercado de Vallehermoso, el barrio madrileño de Chamberí. Ceviche de monte, callos de colmenilla y postre de recolecta serán algunos de los pases del menú que, como en el resto de ediciones de Fresh!, costará 45 euros. También ofrecerán la opción de elegir algún fuera de carta entre su codorniz, su conejo farsiu -relleno- y su tarta de queso.
Así, llega a su ecuador el ciclo Fresh!, en el que jóvenes cocineros con Sol Repsol de diferentes zonas del país, acercan su cocina al mercado madrileño. El pasado mes de mayo fueron Javier Sanz y Juan Sahuquillo de Cañitas Maite (Casas-Ibañez, Albacete) quienes protagonizaron la cita y el próximo mes de julio serán los profesionales de Caleña, desde Ávila, quienes llevarán a Madrid su propuesta gastronómica antes del descanso veraniego del mes de agosto.
El Puesto, concurrido y animado durante el último evento en el que participaron Los 33.
Además de estos pop up gastronómicos, en El Puesto de Vallehermoso no paran de suceder cosas: solo en el mes de junio los restaurantes El Terrat y Citrus del Tancat mostrarán los sabores de Terres de l’Ebre y la Costa Daurada el día 4, Pepe Solla (Casa Solla. 3 Soles Guía Repsol) cocinará y tocará la guitarra en el Rock&Solla el 16, y el día 25, Los 33 apostarán por tapeo, cócteles y DJ.
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