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El matrimonio formado por Yolanda León y Juanjo Pérez comenzó su idilio personal y profesional en los fogones de 'Arzak'. En 2003 abrieron el restaurante 'Cocinandos' (2 Soles Guía Repsol) en León, y hace cinco se trasladaron a la Casa del Peregrino, teniendo como vecina a esa maravilla del plateresco que es la fachada del Convento de San Marcos (hoy Parador).
Ambos cocineros, que ponen en valor la identidad culinaria leonesa en sus menús degustación y en la hermosa parrilla con la que cuentan, también hacen patria chica a la hora de recomendar sus sitios favoritos para desayunar, tapear, comer un rico y barato menú del día, disfrutar de un helado o una sabrosa hamburguesa. Aunque no faltan las escapadas gastronómicas fuera de León entre sus Soletes preferidos.
Arrancamos la mañana tomando un buen café en 'La Gourmandise' (Calle Fray Luis de León, 16), "uno de los negocios más emblemáticos de la ciudad”. Todo comenzó en 1970, cuando el grupo Confitería Asturias (el matrimonio conformado por la zamorana Ulpiana Rodríguez y el asturiano Luis César García) abrió su primera pastelería. “En esta coqueta cafetería-confitería, de inspiración francesa, puedes disfrutar de los dulces más típicos de Confitería Asturias, como sus bombones, tartas, pasteles o bollería artesana, acompañados de una buena taza de café".
El recuerdo de este bar de toda la vida se remonta a la niñez de Yolanda León, “que venía aquí con mi abuelo a tapear”. Para la chef, 'La Ribera' (Calle de Fernando G. Regueral, 8) “es de los pocos bares que quedan para disfrutar de la buena cocina leonesa en versión raciones”, con platos imperdibles como sangre, asadurilla, albóndigas o patatas fritas a su manera. “Todo muy muy rico” de la mano de José Roberto de la Fuente y su mujer desde hace 34 años.
Aunque la ciudad de León ofrece muchas alternativas de buena cocina diaria, de esas de cuchara y pucheros que hacen chup-chup durante horas, para el matrimonio al frente de 'Cocinandos' "sin duda, el mejor restaurante de menú del día en la ciudad es 'Luniega' (Av del Padre Isla, 30), con una media de 12 opciones diarias de primero, otros trantos para el segundo por un módico precio de 15 euros. Todo casero y hecho con mucho cariño" son las claves de su éxito.
Si lo que apetece es una hamburguesa de esas que en Guía Repsol bautizamos como fast good, la recomendación son las que preparan Shara y Jorge, “programadores de esta sala de conciertos y creadores de un nuevo concepto de hamburguesa de calidad: 'The Carnivan Superbar' (Calle Jorge de Montemayor, 5)”. Ambos han dado una segunda oportunidad a un antiguo guardamuebles “que ahora cobra vida con decoración vanguardista, alternativa y atrevida. Sin perder la esencia industrial, las luces de neón y el estilo urbano generan un ambiente perfecto en sus tres salas: la zona central, la parte de arriba y la terraza”. Comida rápida, pero casera: burgers, cecina, carne plancha, ensaladas, patatas y postres muy ricos. “Un lugar muy divertido para ir a cenar con amigos, pareja o solo".
La heladería favorita de Yolanda León y Juanjo Pérez en León está muy cerca de la Catedral. Para pecar sin remordimientos, los venecianos Daniel y Mauricio preparan en 'Holy Cow' (Calle Serranos, 2) helados italianos 100 % artesanos de variedades asombrosas y cuyos sabores se van adaptando a las frutas de temporada (también con opciones sin leche), batidos y crepes excelentes, “con los que pegarnos un buen homenaje”. Además, en este pequeño local le pueden sellar la Compostela a los peregrinos que cruzan la ciudad haciendo el Camino de Santiago.
L’Altet es una pedanía de Elche, provincia de Alicante. El 'Gran Bar Pomares' (Av. de Cartagena, 17) está muy cerquita de Arenales de Sol, donde veranean los padres de Juanjo de toda la vida. “Mi suegro Agustín iba a desayunar allí siempre, justo al lado del aeropuerto de Alicante”, recuerda Yolanda. Abierto desde 1927, no hay carta, pero siempre te encontrarás la ensaladilla rusa, el queso frito (“para chuparse los dedos, pero hay que comerlo rápido para que no se enfríe”), frituras con gambosines, calamares de la bahía a la plancha, pescadito y salazones.
"En la playa de la Barrosa, entre pinos y con vistas privilegiadas, la terraza 'Atenas Playa' (Calle Asunción, 6) es un sitio mágico donde comer atún, chicharrones, mejillones picantes... Y, por supuesto, disfrutar de sus atardeceres", según coinciden ambos chefs, que algunos veranos se dejan caer por tierras gaditanas.
En el norte de la península, "en plena playa de San Vicente del Mar (O Grove) se ubica el restaurante 'O Muiño' (Rua Seixeliño, 91) con una terraza de ensueño que te traslada al más puro Caribe. Aquí lo mejor es decantarse por los pescados frescos a la gallega y los mariscos cocidos", según Yolanda León.
Begoña Rodrigo tiene en 'La Salita' (su restaurante Tres Soles Guía Repsol 2024) “la mejor terraza con coctelería de España: 'CookTL' (Calle de Pere III el Gran, 11). Aún me acuerdo de su Original Bloody Mary, elaborado con sherry y verduras encurtidas, chispazo refrescante perfecto como aperitivo para una tarde de verano”, rememora todavía salivando la chef leonesa.
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
