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Maca de Castro ama su tierra y por eso guarda como un tesoro esos lugares en los que la huella de la Mallorca original se respeta y se mantiene intacta. Sitios en los que degustar las raíces y la tradición que ella misma abraza en cada uno de sus proyectos. En su restaurante gastro de Alcudia, la delicadeza de su cocina ensalza los productos que te sitúan en el lugar en que te encuentras. Con intuición, conocimiento y técnica, las variedades recuperadas y el producto autóctono se asienta en la modernidad. 'Andana' es su propuesta más informal en la que su huerto ecológico se abre paso en cocas, en las verduras al kamado y en la paellera sin arroz, para gozar del entorno.
De Castro comparte esas direcciones reservadas solo para los amigos. “Estos son mis secretos mejor guardados. Sitios auténticos, de los que no quedan, en los que más disfruto por el cariño que le ponen a todo”. Aquí van sus Soletes favoritos en Mallorca.
A Maca de Castro le encanta el 'Cafè Canamunt' “porque es un sitio para desayunar que no falla. Aquí se toman los mejores llongets de Palma, bocadillos típicos con rellenos espectaculares. Es un sitio con mucho encanto". De sobrasada flambeada con queso de cabra y miel, de panceta ahumada con queso y tomate o de pastrami, entre otros igual de deliciosos.
El 'Es Racó de Ronda', pegado a las murallas de Alcudia, tiene muchos fans entre los clientes locales y a Maca le gusta especialmente. "En este bar familiar, hacen el mejor pa amb olí de Alcudia, en una terraza con mesas que son barriles. También son muy recomendables las tapas y sus banderillas, que están muy ricas".
“El restaurante 'Cal Dimoni' es el sitio para comer caracoles en Mallorca, los hacen a la manera tradicional con muchas hierbas, algo de sobrasada y hueso de jamón. Estupendos también los callos". Maca también aprecia la autenticidad del bar 'Es Tres Molins', en el que “los platos estrella son el Frito, que es asadura de cordero, y el Floquet, un filete de ternera con patatas, huevo y ajitos. Te mueres de lo sencillo y rico que cocinan". Otro de sus favoritos es el 'Celler Can Marron', un restaurante rústico decorado con barriles y aperos de labranza, que destaca por su comida super tradicional. “Ya no quedan sitios como este: caracoles, Frito, lechona, paletilla de cordero, croquetas de butifarra o greixonera. Muy recomendable".
En la heladeria 'Ca'n Miquel', Maca se reencuentra con su infancia. "Ya iba de pequeña. Me gusta mucho el barquillo de los cucuruchos y sus helados con la receta de toda la vida. Siempre pido el de nata, que me encanta". Abierta desde 1979, fueron de los primeros en España en incorporar helados salados y de innovadores sabores para la época, como el roquefort o la gamba. La coca de patata o de gató rellena con bolas de helado es otro de sus hits.
“En 'Bar Casa Miss' son las mejores meriendas. El plato típico es el variat, que se compone de tres tapas frías y calientes. Siempre llevo a todos los cocineros que me visitan y les gusta tanto como a mi". Maca de Castro sabe que no falla con las propuestas y la calidad de esta familia, que desde 1967 pone todo su empeño en ofrecer el mejor servicio, y que suma a sus famosos variats una buena oferta de vermuts y cócteles.
'Ninola Taberna Mediterránea', un pequeño negocio regentado por una pareja italiana que elabora recetas de forma artesanal en las que pone todo el cariño y que han conquistado al cliente autóctono. “Son muy top, Claudia está en sala y Roberto en cocina. Es mi italiano preferido, tienen novedades cada día y todo lo hacen ellos”. Nos vamos a un clásico al que los mallorquines tienen mucho aprecio. Algo rápido antes de exprimir la noche como la hamburguesería 'Alaska'. "Este kiosko en la plaza del Mercat es un sitio mítico, que lleva ahí desde el año 1936. Las birras heladas y las hamburguesas de toda la vida tienen un vínculo emocional con los que somos de aquí".
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
